طريقة عمل خبز بالزيتون والجبنة

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيض.
2.  ضعي في قدر الزبدة والحليب والماء واتركي المزيج على النار حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج.
3.  أسكبي مزيج الزبدة فوق خليط الدقيق وادعكي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  غطي الوعاء واتركيه جانباً لحوالي ساعة.
5.  إدعكي العجينة من جديد ثم أتركيها تختمر لـ30 دقيقة إضافية.
6.  أضيفي الجبن والزعتر والزيتون والزيت والسماق وادعكي مرة أخرة ثم مدي العجينة وضعيها في قالب.
7.  أتركي العجينة في القالب تختمر لـ30 دقيقة ثم إخبزيها حتى يتغير لونها ثم قدميه.

ملحوظة

إن تخمير العجينة مهم جداً لتحصلي على عجينة هشة ولذيذة.

لتحضير الزيت المنكه بالثوم ضعي في برطمان كوب من الزيت و4 فصوص ثوم مقطع وغلقي البرطمان بإحكام واستخدمي الزيت بعد يومين من تحضيره.

طريقة عمل خبز بالزيتون والطماطم المجففة

الطريقة

1.  في وعاء كبير ضعي الدقيق والخميرة والملح والثوم والأوريغانو.
2.  أضيفي الماء والزيت وخلطي حتى تمتزج كل المكونات.
3.  قد يبدو المزيج جافاً الا انه سيصبح طرياً حين تبدئين بالعجن.
4.  اعجني المكونات بيديك حتى الحصول على عجينة طرية.
5.  ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغلفيها ثم اتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
6.  أضيفي الطماطم المجففة والزيتون واعجني بخفة.
7.  رشي قالب مافن صغير برذاذ الزيت. وصنعي كرات من العجين أكبر بقليل من حبة الجوز وضعيها في قوالب المافن.
8.  غطي القوالب واتركيها لمدة ساعة على الأقل لترفع.
9.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10. ثم قدميه اخبزي لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح وجه الخبز ذهبياً.

طريقة عمل أرز بالسجق والخضروات

الطريقة

1. في قدر على النار سخني الزيت ثم أضيفي السجق وقلبي جيدًا.
2. بعد أن يأخذ السجق اللون البني انتشليه وضعيه في وعاء آخر واتركيه جانباً وضعي البصل والفلفل الألوان والمشروم والثوم المفروم وقلبي جيداً حتى تبدأ الخضروات في الذبول.
3. أضيفي مرق الدجاج وانتظري حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والسجق وقلبي جيداً.
4. هدئي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل الخبز بالجبن والطماطم

الطريقة

1.  ادهني شرائح الطماطم بملعقة كبيرة من الزيت ورصيها في قالب.
2.  أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
3.  ادهني شرائح الخبز بملعقة كبيرة من الزيت وحمصيها بالفرن.
4.  في وعاء أخلطي اللوز والثوم والنعناع مع باقي كمية الزيت.
5.  ضعي شرائح الريكوتا على الخبز ثم ضعي فوقها شرائح الطماطم.
6.  أسكبي مزيج الثوم فوق الطماطم ثم قدميها.

طريقة عمل عجين ميلفيه في المنزل

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح وقلبي جيداً.
2. أضيفي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج العجين إلى ماء.
4. غطي العجين بفوطة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
5. افردي الزبدة بالنشابة بين ورقتي زبدة حتى تصبح مربعة الشكل ورقيقة.
6. افردي العجين بالنشابة ثم ضعي الزبدة في منتصف العجين ثم اثني أطراف العجين فوق الزبدة حتى تغطيها تماماً.
7. غلفي العجين بالسوليفان ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. أخرجي العجين من الثلاجة ثم افرديه بالنشابة ثم اثني الطرف اليمين والشمال من العجين إلى الداخل وطرفي العجين الأعلى والأسفل إلى الداخل.
9. غلفي العجين بالسوليفان ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10. كرري هذه الخطوات 3 مرات أخرى ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
11. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
12. افردي العجين حتى يصبح سمكه 1 سم ثم ضعيه في صينية مغطاة بورق زبدة.
13. اغمسي الشوكة في العجين بالشوكة في جميع أجزائه.
14. ضعي الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة ثم أخرجيها ورشيها بالقليل من الماء بالسكر.
15. ضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق ثم أخرجيها واتركيها تهدأ قليلًا.
16. قطعي الميلفيه إلى مستطيلات متساوية في الحجم ثم استخدميها في جاتوه الميلفيه.

طريقة عمل الكوردون بلو الكداب

الطريقة

1. في محضرة الطعام افرمي اللحم فرماً ناعماً.
2. ضعي الدجاج في وعاء كبير ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل والثوم والبابريكا والسماق وقلبي جيداً.
3. قسمي الدجاج إلى 12 كرة ثم افردي كل كرة ثم ضعي قطعة لانشون دجاج ثم لحم ثم جبن موتزاريلا.
4. لفي الكوردون في ورق سولوفان كالأسطوانة ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5. في وعاء ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود واخفقي جيداً.
6. أخرجي الكوردون بلو من السولوفان ثم اغمسيه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
7. حمريه في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًّا ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل المكرونه الفيتوتشيني بالدجاج

الطريقة

1.  ضعي الزبدة والزيت في قدر على حرارة متوسطة ثم أضيفي إليه الثوم مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه.
2.  أضيفي شرائح الدجاج وحركي من وقت إلى آخر لحوالي 10 دقائق.
3.  أسكبي الخل والماء في القدر ثم أضيفي شرائح الطماطم وتبلي طبقك بالملح والفلفل الأسود.
4.  أتركي القدر على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
5.  ارفعي القدر عن النار واسكبي الصلصة فوق المعكرونة في طبق التقديم وقدميه مباشرة.

طريقة عمل الكفتة الإيطالية

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير ضعي اللحم والأوريجانو والريحان المجفف والملح والفلفل اللأسود وقلبي جيداً.
3. شكلي اللحم على شكل كرات، ثم شوحيها في زيت ساخن حتى يُصبح لونها بنيًّا.
4. ارفعي الكفتة من الزيت واتركيها جانباً ثم ضعي البصل في ذات المقلاة وقلبيه باستمرار حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم وصلصة الطماطم ومكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
6. رصي كرات اللحم في صينية فرن ثم وزعي خليط الطماطم والبصل فوقها.
7. وزعي الجبن والريحان ثم غطي الصينية بالفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. أزيلي الفويل ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل كبسة المكرونه بالدجاج

الطريقة

1.  في قدر حمي الزيت وقلي البصل.
2.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي حتى تذبل البصلة.
3.  أضيفي الدجاج وتبلي بالكركم والكاري وبهارات الدجاج والقرفة واللومي.
4.  أخلطي حتى يتغير لون الدجاج.
5.  أضيفي الثوم والفلفل الاخضر والطماطم ومعجون الطماطم والماء.
6.  أخلطي حتى تنضج المكونات تماماً.
7.  أضيفي المعكرونة المسلوقة واخلطي لحوالي 5 دقائق ثم قدمي الطبق.

طريقة عمل كفتة الدجاج المحشية بالجبن

الطريقة

1. في محضرة الطعام ضعي الدجاج والبصل والفلفل الرومي والثوم والملح والفلفل الأسود والبقونس والبهارات والسماق والبابريكا والنعناع واهرسي الخليط حتى يصبح ناعماً.
2. شكلي الكفتة على شكل كرات ثم ضعي في منتصف كل كرة مكعب من الجبن.
3. اغمسي الكرات في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ثم اقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً ثم قدميها ساخنة.