أبريل 18, 2019
طريقة عمل كرات الكنافة بالجبن والفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الكنافة وفتتيها إلى شعيرات.
- أسكبي الزبدة وافركي المكونين حتى يتجانسا.
- في وعاء فتتي الجبن واتركيه جانباً.
- حضري فنجان القهوة العربي وكيس نايلون لتشكيل حلى الكنافة.
- ضعي الكيس داخل الفنجان ثم وزعي شعيرات الكنافة واصنعي فجوة في الوسط.
- ضيفي الجبن المفتت داخل الفجوة.
- أغلقي كرات الكنافة بالمزيد من الشعيرات.
- ضعي الفناجين في قالب مغلف بورق الخبز.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً من الأسفل حتى تنضج.
- حمري الحلى من فوق ثم أخرجيه من الفرن.
- أسكبي القطر على الحلى حتى يتشربه ثم زيني بالفستق الحلبي.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كريم كراميل بالفرن
الطريقة
- لتحضير الكراميل: قدر غير لاصق ضعي السكر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول إلى اللون العسلي.
- ضعي الكراميل في قوالب واتركيه حتى يبرد.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الحليب السائل والسكر والأبيض والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط في القوالب فوق طبقة الكراميل.
- ضعي القوالب في قالب ملئي بقليل من الماء (حمام مائي).
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً واتركيه حتى يتماسك وينضج.
- حمي الفرن من فوق حتى يأخذ وجه الحلى لوناً ذهبياً.
- إرفعي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
- أدخلي القوالب إلى الثلاجة لحين التقديم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل لقمة الباشا
الطريقة
- في قالب مستطيل الشكل وقصيرة الحواف ومغلف بورق الخبز ضعي البسكويت المطحون.
- أتركي القالب جانباً.
- لتحضير المهلبية: في قدر غير لاصق ضعي الحليب والسكر.
- أخلطي المكونين على نار متوسطة.
- ضيفي الدقيق وحركي المزيج جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
- ضعي الزبدة واستمري بالتحريك.
- ضيفي المستكة وماء الزهر واخلطي.
- إذا لاحظت ظهور تكتلات استخدامي الخلاط الكهربائي.
- أسكبي المهلبية فوق طبقة البسكويت ووزعيها جيداً بواسطة سباتولا.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد وتتماسك.
- ذوبي حبيبات الشكولاتة على حمام مائي.
- أسكبي الشكولاتة المذوبة فوق طبقة المهلبية.
- بواسطة سكين حاد قطعي الحلى بشكل طولي ومن ثم بشكل عرضي إلى 12 قطعة.
- لفي كل قطعة بلطف على شكل رولات.
- زيني الرولات بالفستق الحلبي بحسب الذوق.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الحلاوة التركية
الطريقة
- في البداية ابدئي بتحميص الدقيق على نار خفيفة إلى أن يصبح لونه بنياً.
- بعدها أضيفي الزبدة وتابعي التحريك على نار هادئة إلى أن تتجانس المكونات.
- ثم ضعي الماء المحلى بالسكر مع الاستمرار في التحريك إلى ان يشتد المزيج ويصبح كثيفا.
- بعد الانتهاء اسكبي الحلاوة في طبق مستطيل لتتخذ شكلها المستطيل وزينتها باللوز المحمص وتقديمها باردة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل صوص الشكولاتة الابيض
الطريقة
- في ابريق الخلاط نخفق الحليب الدافيء مع السكر و الفانيليا و الحليب البودرة جيداً حتى يذوب السكر.
- نضيف الزيت على شكل خيط رفيع فوق المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على كريمة شكولاتة بيضاء.
- نحفظ الصلصة في علبة حافظة لأكثر من اسبوع.
- نستخدم الصلصة لتزيين الكيك و التارت و الكلير و تغليف الحلويات المختلفة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الشاي التركي بالرمان
الطريقة
- ضعي حبوب الرمان في وعاء كبير واستخدمي مدقة الثوم لهرسها واستخراج عصائرها.
- ضيفي السكر إلى المزيج وقلبي حتى يذوب تماماً.
- أسكبي المزيج في برطمان محكم الغلق واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
- عند التقديم ضعي حوالى ملعقتان كبيرتان من مزيج الرمان في كاسات شاي.
- إملائي الكاسات بالماء المغلي وقلبي.
- قدمي الشاي مباشرة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل تغميسة جبنة هارديز
الطريقة
- نضع الجبنة مع النشا على نار خفيفة حتى تذوب مع التحريك.
- نضيف التوابل مع المايونيز و الحليب و الملح و نحرك حتى تصبح المكونات على درجة من السماكة.
- ننقل الخليط لوعاء مناسب و نتركه حتى يبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن سكب الصوص مباشرة على أطباق اللازانيا و الدجاج و البيتزا أو تخزينه بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الفطر المحشي باللحم المفروم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إمسحي قطع الفطر جيداً بقماشة مبللة بالماء ثم أزيلي أقماعها وافرميها ناعماً لاستخدامها في الحشوة.
- في قدر ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون.
- ضعي البصل واتركيه حتى يذبل ثم ضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي.
- أضيفي قطع الأقماع المفرومة واخلطي لمدة 3 دقائق.
- ضعي اللحم المفروم وعصجيه.
- تبلي بالملح والفلفل وضيفي مرق الدجاج.
- حركي المكونات حتى ينضج اللحم ثم ضيفي البقدونس وحركي لدقيقة وبعدها أغلقي النار.
- في مقلاة غير لاصقة ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع القليل من زيت القلي.
- شوحي قطع الفطر الكبيرة الجهتين حتى تنضج حوالى ثلاثة أرباع استواءه (أي من 3 إلى 4 دقائق لكلّ جهة وحتى تحصلي على لون ذهبي).
- تبلي الفطر بالملح والفلفل الأسود.
- احشي كل قطعة فطر بمقدار من حشوة اللحم.
- صفي قطع الفطر في قالب فرن.
- في قدر على النار ضعي الكريمة.
- ضيفي إليها القليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي حوالى الدقيقتين حتى تكثف الصلصة.
- أسكبي الصلصة فوق قطع الفطر في القالب وغلفي بورق القصدير.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 5 إلى 8 دقائق على الرف السفلي.
- قدمي الطبق ساخناً إلى جانب الأرز.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل التشيز كيك الياباني
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نذوب الحليب و الزبده و الجبن مع التحريك بالضرب اليدوي مع التأكد بعدم وجود كتل و ترك الخليط ليبرد.
- في وعاء نخفق صفار البيض و الفانيليا و السكر و برش الليمون و عصرة الليمون .
- نضيف خليط الجبن إلى الصفار.
- نضيف الدقيق و البيكينج باودر والنشا بعد نخلهما جيداً وبالتدريج.
- في وعاء نضع زلال البيض مع الفانيليا و نخفقه جيدا للحصول على كثافة مثل الكريما.
- نضيف الزلال بالتدريج إلى خليط الجبن باستخدام السباتولا.
- نغلف القالب ذي القاعده المتحركه من الخارج بالقصدير و من الداخل بورق الزبده.
- تجهيز صينيه أكبر من القالب مملوءه إلى المنتصف بالماء المغلي و نضعها بالفرن.
- نسخن الفرن على حرارة متوسطه.
- نضع القالب في حمام الماء.
- نخبز القالب لمدة 50 دقيقة او حسب حرارة الفرن.
- يزين بالسكر و الفانيليا ثم تقدم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل أرز السوشي
الطريقة
- في قدر على النار نسلق الأرز بكمية الماء حتى ينضج الأرز و يجف ماء الطهي
- في قدر اخر صغيرة على النار نقلب الخل مع السكر والملح حتى تذوب المكونات و تمتزج بالخل.
- نرفع الأرز عن النار و نسكبه في وعاء.
- نوزع مزيج الخل و الملح على الأرز بالوعاء و نقلب لتمتزج حبات الأرز بالخل.
- نترك الأرز ليبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة.