أبريل 21, 2019
طريقة عمل المحمرة
الطريقة
- أزيلوا عنق الفلفل البارد وبذورها ثم إشووها في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة وزيلوا القشرة واتركوها جانباً حتى تبرد.
- حمصوا الجوز في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً.
- ضعوا في خلاط الفلفل البارد والجوز ودبس الرمان والفلفل الاحمر الحار والكمون ومعجون الطماطم والملح والثوم والبقسماط والزيت.
- استخدموا وظيفة “المكسرات” حتى تحصلوا على مزيج متجانس.
- أسكبوا المحمرة في طبق تقديم وزينوا وجهها بالخبز وزيت الزيتون.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل البطارخ المقلية
الطريقة
- في وعاء نمزج البقدونس والكزبرة والليمون والملح والكمون والفلفل والثوم جيدا.
- نضيف البطارخ للمزيج و نقلب لتتجانس النكهات.
- نترك البطارخ بالتتبيلة مدة 30 دقيقة بالثلاجة.
- نرفع البطارخ من التتبيلة و نقلبها بالدقيق لتتغطى بالكامل.
- في مقلاة على النار نحمي الزيت و نقلب البطارخ حتى تنضج و تتحمر ثم تقدم ساخنة.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل كيكة الروب
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة والسكر جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- زيدي البيض والزبادي وعصير الليمون مع الخلط المستمر لتتداخل المكونات.
- ضيفي الدقيق والبيكنيج باودر ثم عيدي خلط المكونات حتى يتشكل خليط متجانس القوام.
- أنثري حبات الزبيب ثم قلبي المكونات بتان حتى تتدخل ووزعي الخليط بعدها في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك ثم قدميها.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل كرات الفواكة المجففة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط جميع المقادير معاً.
- نشكلها على هيئة كرات متوسطة و نضعها بالثلاجة حتى تتماسك ثم تقدم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل مبروشة التمر
الطريقة
- نخلط جميع مقادير العجين جيدا ما عدا الدقيق.
- نضيف الدقيق الى الخليط بالتدريج و نعجن جيدا.
- نفرد نصف مقدار العجين في الصينية و ندخلها الثلاجة لتبرد.
- لتحضير الحشوة : نعجن التمر و الزبدة حتى يتجانسوا جيدا.
- نضيف الحليب المكثف المحلى و القرفة والجوز و نستمر بالعجن.
- نفرد الحشوة بالصينية على العجين.
- نأخذ ما تبقى من العجينة و نفتته على السطح.
- نوزع مربعات صغيرة من الزبدة على سطح الفتات.
- ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل سلطة فاصوليا حمراء وبطاطس
الطريقة
- انقعي مكعبات البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- صفي البطاطس ووزعيها في قالب فرن.
- تبلي البطاطس بالملح والفلفل والبابريكا ورشي عليها القليل من زيت الزيتون.
- قلبي قطع البطاطس حتى تتبل جيداً.
- أدخلي القالب إلى الفرن على الشواية وقلبي البطاطس من وقت لآخر حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي قطع البطاطس من الفرن واتركيها تبرد.
- في طبق التقديم ضعي قطع البطاطس مع الفاصولياء والكزبرة.
- لتحضير خليط السلطة: في وعاء ضعي الثوم المفروم مع الملح والفلفل وعصير الليمون والبابريكا وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وخل التفاح.
- أخلطي المكونات جيدًا ثم اسكبي الصلصة فوق طبق السلطة عند التقديم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل صفيحة اللحم التركية
الطريقة
- نعجن العجينة جيدا لنحصل على عجينة بقوام متماسك.
- نشكل العجينة على شكل اقراص ( الكمية تكفي لعمل 12 قرص)
- نغطي اقراص العجين و نتركها مدة نصف ساعة لتختمر.
- نخلط مقادير الحشوة و نتركها بالثلاجة حتى البدء بتشكيل العجينة.
- نضع الدقيق على سطح العمل و نفرد قرص العجين الى ان يصبح بسماكة رقيقة.
- تشكل قرص العجين بالشوكة او بالاداة الخاصة.
- نضع ملعقتين كبيرتين او اكثر من خليط حشو اللحم على قرص العجين المفرود.
- نفرد الحشو على العجينة جيدا لتيتغطى قرص العجين بالكامل.
- نوزع رشة زيت زيتون على سطح الاقراص المحشوة.
- نرتب الاقراص المحشوة على صينية.
- ندخل الصينية الفرن او الشواية الكهربائية حتى تنضج الاقراص.
- نخرج الاقراص من الفرن و نضع بقدونس مقطع و شرائح بصل و سماق و عصرة ليمون على صفيحة اللحم و نلفها كالرول او الساندوتش ثم قدميها.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل صينية ورق عنب بالخلطة
الطريقة
- ننقع الارز بماء فاتر لمدة نصف ساعة.
- نصفي الارز من ماء النقع ونضعه في وعاء.
- نضيف اللحم والزيت و الثوم المهروس و نتبل بالملح و الفلفل والبهارات ونخلط المكونات جيداً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونرتب 10 اوراق من ورق العنب الى ان يغطي قاعدة الصينية بالكامل.
- نوزع مقدار الحشوة على ورق العنب بالصينية ونجعله مستويا.
- نغطي الحشو بالكمية المتبقية من ورق العنب مع ادخال الاطراق الى الداخل.
- نضع الماء الساخن و السمنة فوق اوراق العنب
- ندخل الصينية الفرن على درجة منخفضة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين.
- بعد مضي ساعة من الوقت نضيف عصير الليمون الى الصينية مع دبس الرمان و نصف زيت الزيتون.
- نعيد الصينية للفرن و نتركها حتى تنضج اوراق العنب و الحشو تماما.
- نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوج المكونات.
- نضيف باقي مقدار زيت الزيتون وتصبح جاهزة للتقديم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل فشار بالشكولاتة
الطريقة
- حضري الفشار بحسب التعليمات المكونة على العبوة.
- ضعي حبيبات الشكولاتة والزبدة في وعاء على حمام مائي.
- حركي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي القرفة وخلطي مجدداّ حتى تتداخل النكهات وسكبي مزيج الشكولاتة فوق الفشار.
- قلبي المكونات جيداً وقدمي الطبق على درجة حرارة الغرفة.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل الموتشي
الطريقة
- إفرادي ورقة زبدة على قالب.
- في وعاء مقاوم للحرارة اخلطي جيداً السكر ودقيق الأرز الحلو.
- ضيفي الماء واخلطي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- غطي الوعاء بورق نايلون لاصق بدون شد الاطراف وأدخليه إلى المايكرويف لدقيقة وخرجي الوعاء من المايكرويف وحركي المزيج.
- عيدي الخطوة السابقة حتى يصبح المزيج متماسكاً ويشبه الجيلاتين.
- أنثري القليل من دقيق الارز الحلو على سطح العمل.
- ضعي عجينة الموتشي فوق الدقيق وانثري المزيد منه على وجه العجينة.
- إفرادي عجينة الموتشي على سطح العمل وضعيها على القالب ودخليها إلى الثلاجة لـ15 دقيقة حتى تبرد.
- أخرجي القالب من الثلاجة وقطعي عجينة الموتشي إلى دوائر بواسطة قطاعة بسكويت.
- إدهني جوانب قوالب صغيرة الحجم بملونات الطعام وافردي دائرة من العجين داخل كل قالب.
- ضيفي كرة من الايس كريم فوق كل قطعة عجين. وغلقي أطراف العجينة واضغطي عليها بأصابعك.
- أدخلي قوالب الموتشي إلى الثلاجة حتى تجمد ثم أخرجيها وقلبيها في طبق التقديم.