أبريل 22, 2019
طريقة عمل فوتشيني كريب ديب اند ديب
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض والحليب والدقيق والسكر والملح والزبدة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- إدهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزبدة وسكبي مقدار ربع مغرفة في الوسط.
- أتركي العجينة على النار حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم اقلبيها الى الجهة الثانية حتى تنضج.
- عيدي الكرة على باقي الكمية ثم قطعي الكريب الى شرائح رفيعة.
- لتحضير صلصة الشكولاتة ضعي على حمام مائي كل من شكولاتة الحليب والزبدة والكريمة وسكر البودرة.
- أتركي المكونات على النار حتى تحصلي على مزيج صلصة متجانسة القوام.
- أسكبي الصلصة فوق طبق الكريب ثم قدمي الفتوتشيني.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل كباب حلة بالصوص الأبيض
الطريقة
- في قدر على النار ضعي نصف كمية الزبد حتى تذوب ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي اللحم.
- قلبي اللحم جيدًا ثم أضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم الماء وغطي على القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.
- بعد التأكد من نضج اللحم انتشليه في وعاء آخر لتستخدمي القدر نفسه في تحضير الصوص.
- ضعي باقي كمية الزبدة في القدر وعندما تبدأ في الذوبان أضيفي الدقيق وقلبي بسرعة ثم أضيفي الكريمة والثوم المفروم.
- أضيفي بعد ذلك المرق وقلبي جيدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الصوص جيدًا ثم أضيفي الملح وهدئي النار.
- ضعي مكعبات اللحم في الصوص الأبيض وقلبي جيدًا واتركيه 7 دقائق على نار هادئة حتى يتشرب من الصوص ثم قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل حلى الكورن فلكيس بالنستله
الطريقة
- ذوبي السكر في قدر على النار مع التحريك حتى تحصلي على مزيج ذهبي اللون.
- ضعي في وعاء متوسط القشدة والعسل وحليب النستله ومزيج السكر.
- أخلطي المكونات جيداً بوسطة ملعقة حتى تشكل مزيج متجانس القوام.
- زيدي البسكويت والكورن فليكس ثم قلبي المكونات بتأن حتى تحصلي على خليط متماسك القوام.
- شكلي الخليط الى اقراص وصفيها في طبق ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي ساعتين حتى يجمد الحلى قبل التقديم.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل سلطة البنجر والجزر
الطريقة
- في وعاء، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الأحمر الحار والملح.
- قطعي البنجر إلى شرائح رفيعة ثم ضعيها في وعاء.
- قطعي الجزر في إلى شرائح رفيعة وضيفيها إلى البنجر.
- ضيفي البقدونس والصلصة وخلطي المكونات حتى تتداخل وقدمي السلطة على درجة حرارة الغرفة.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل رز بالخلطة الليبية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة ذوبي السمن.
- ضيفي مكعبات الكبدة وقلبيها لدقيقة ونصف حتى تنضج ويصبح لونها داكناً تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر وحركي جيداً حتى تحصلي على الكراميل.
- ضيفي الماء ثم الأرز والفلفل الاحمر وحركي جيداً حتى تتداخل النكهات وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- ضيفي الزبيب واللوز والكبدة إلى مزيج الأرز وخففي النار واتركي المكونات حتى يكثف قوامها.
- أسكبي الأرز بالخلطة في طبق التقديم وقدميه.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل شوربة شومر
الطريقة
- سخني الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة وضيفي الشومر والبصل والبطاطس وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات لـ 8 دقائق ثم ضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون وعند الغليان خففي النار واتركي المزيج يغلي لـ30 دقيقة إضافية.
- اغلي الكريمة وبذور الشومر والطرخون في قدر على حرارة متوسطة ثم خففي النار وتركي المكونات تغلي لـ5 دقائق ثم ارفعيها عن النار، ضعي الغطاء واتركي المزيج على حرارة الغرفة لـ20 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
- اهرسي مزيج الشومر في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ناعماً وعيديه إلى القدر وضيفي مزيج الكريمة واغلي المكونات لـ5 دقائق. تبلي بالملح والفلفل.
- أسكبي شوربة الشومر في كاسات التقديم وقدميها ساخنة.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل جمبري بالصلصة الحمراء والخضار
الطريقة
- على نار متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي الجمبري والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه ثم ارفعي الجمبري.
- في ذات المقلاة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل الملون والكوسة وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والفلفل الأحمر البودرة واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الجمبري وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 – 8 دقائق ثم قدميه ساخنًا مع الأرز.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل البلاليط
الطريقة
- في وعاء صغير انقعي الزعفران بماء الورد.
- سخني 4 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي نصف كمية الشعيرية وقلبي لـ 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى ذهبي. استمري بالتحريك لتفادي احتراق الشعيرية.
- ضيفي كمية وافرة من الماء إلى الشعيرية وعند الغليان ضيفي الكمية المتبقية من الشعيرية واطهي لـ 3 دقائق وصفي الشعيرية جيداً واتركيها في المصفاة حتى التخلص من أكبر كمية من الماء.
- في المقلاة ذاتها ضيفي الزبدة ومزيج الزعفران والسكر والحبهان وخلطي المكونات حتى يذوب السكر أي لـ 3 دقائق وعيدي الشعيرية إلى المقلاة واطهي لدقيقتين إضافيتين ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- أخفقي البيض في وعاء وسخني 6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة وافردي البيض المخفوق وعندما يجف وجه البيض اقلبيه واطهي لدقيقة إضافية حتى تحصلي على أومليت وقطعيها إلى شرائح.
- أسكبي الشعيرية في طبق التقديم وزيني وجه الأومليت بالمشمش المجفف والكزبرة.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل حلى اللدو الهندي
الطريقة
- في وعاء اخلطي الماء ودقيق الحمص.
- سخني السمن في قدر على حرارة متوسطة.
- أسكبي كمية صغيرة من مزيج دقيق الحمص في ملعقة مصفاة وثبتيها فوق السمن الحامي.
- انتظاري حتى تتساقط كرات صغيرة من المزيج في السمن ثم ارفعي الملعقة وانتظري حتى يصبح لون الكرات ذهبياً.
- إرفعي الكرات من السمن وضعيها في وعاء وكرري العملية حتى انتهاء كمية المزيج.
- انقعي الزعفران بماء الورد واتركي المزيج جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء والسكر وخلطي جيداً حتى يذوب السكر بالكامل ثم ضيفي مزيج الزعفران وعصير الجزر.
- زيدي كرات العجين وحركي المكونات لـ 10 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- ضيفي القليل من الماء وضعي الغطاء واتركي المزيج على حرارة هادئة لساعة ونصف.
- شكلي كرات متساوية الحجم من المزيج ضعيها في طبق التقديم واتركيها على حرارة الغرفة لـ 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
أبريل 22, 2019
طريقة عمل ريش ضاني بصلصة الفلفل الأخضر
الطريقة
- تبلي الريش بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ثم مرريها في الدقيق .
- فى مقلاة نضع الزيت على حرارة متوسطة وتشوح الريش على نار قوية من الجانبين الى ان تأخذ اللون البني الغامق .
- ترفع من على النار و توضع في وعاء جانبا .
- في ذات المقلاة ضيفي الزبدة و النشا ثم يقلب الكل ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل ضيفي دبس الرمان و الملح و الفلفل و حبوب الفلفل الاخضر .
- ضيفي أخيراً الكريمة ثم الريش و يغطى الكل.
- يترك الى ان تنضج الريش على نار هادئة تقدم مع الأرز الابيض.