أبريل 15, 2019
طريقة عمل أرز تاهيري
الطريقة
- نفرم الطماطم فرم صغير.
- في قدر على النار نضيف الزيت و نحمص حبوب الكمون.
- نضيف البصل المقطع و نقلب حتى يذبل.
- نضيف قطع الدجاج و نقلبهم قليلا مع البصل و حبوب الكمون.
- نضيف معجون الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الكركم و مكعبي مرق الدجاج و نمزج جيدا.
- نضيف الطماطم المقطعة و اللبن و نتركهم على النار حتى يبدأ بالغليان.
- نقشر البطاطا و نقطعها مكعبات و نضيفها الى الدجاج.
- نضيف الأرز و الماء و نقلب المزيج و نتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نرفع القدر عن النار و نزين بالبيض المسلوق و البصل و الكاجو و الكزبرة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل كنافة بالزبادى
الطريقة
- فتتي الكنافة إلى قطع صغيرة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي الكنافه مع السكر البودرة والسمن المذوب.
- أخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء أخلطي الزبادي مع السكر وجوز الهند.
- إدهني قالب بالقليل من السمن ورصي نصف كمية الكنافة.
- وزعي حشوة الزبادي فوق طبقة العجينة.
- غطي الحشوة بالكمية المتبقية من الكنافة وملسي السطح برفق.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تصبح الكنافه ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن واسقي الكنافة بالقطر الجاهز البارد.
- أقلبي الكنافة على طبق التقديم وزينيها بالمكسرات وجوز الهند.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل كيكة قدرة قادر بدون فرن
الطريقة
- في قدر على النار نفرغ بودرة الكريم كراميل مع الحليب و نمزجها جيداً حتى يغلي الحليب.
- نوزع مغلف السكر المحروق في قالب الكيك و نوزعه ليغطي قاعدة القالب تماماً.
- نسكب مزيج الكريم كراميل على السكر المحروق بالقالب.
- ندخل الكريم كراميل الثلاجة ليبرد و يتماسك جيداً.
- نحضر خليط الكيك الجاهز حسب التعليمات المداونة على العبوة (يمكن إستعمال قوالب الكيك الجاهزة).
- نخبز الكيك بالفرن ثم نخرجه من الفرن و نتركه يبرد تماماً.
- نطحن الكيك البارد بمحضرة الطعام.
- في وعاء نمزج الكيك المطحون مع القشطة و الحليب أو صلصة الشكولاتة حتى يتماسك جيداً.
- نرص المزيج بقالب الكيك.
- نوزع الكريم كراميل على الكيك.
- ندخل القالب الثلاجة حتى يبرد تماماً و يتماسك ثم قدمية.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل جريش بالدجاج والطماطم
الطريقة
- إغسلي الجريش عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميق على حرارة متوسطة ضعي الزيت حتي يسخن.
- أضيفي الدجاج. باستخدام ملعقة خشبية قلبي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستخدام ملقط المطبخ أخرجي الدجاج من القدر.
- أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق. أضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون. قلبي البصل ليتغطى بالبهارات. أضيفي ورق الغار ومعجون الطماطم والطماطم. أضيفي الدجاج. أغمري الدجاج بالماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي لمدة 40 إلى 50 دقيقة إلى أن ينضج.
- صفي المرق وأعيدي في القدر. ضعي القدر على حرارة متوسطة. صفي الجريش واضيفيه على المرق. تخلصي من الجلد والعظم من قطع الدجاج وأضيفي على الجريش والمرق. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن يصبح الجريش مهروس تماما. قلبي الجريش عدة مرات أثناء فترة الطهي مع إضافة المزيد من الماء إذا احتاج.
- باستخدام ملعقة خشبية قلبي الجريش مع محاولة ضربه او هرسه ليصبح مثل المعجون الناعم.
- خليط البصل: في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزيت واللومي. قلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- في طبق تقديم عميق أسكبي جريش الدجاج وزيني بالبصل. قدمي مباشرة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل البروكلي مع الدجاج
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي الثوم والبصل ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي قطع البروكلي ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تذبل المكونات.
- زيدي قطع الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات وتذبل.
- أسكبي مرق الدجاج ثم زيدي صلصة الترياكي وخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
- قلبي المكونات جيداً حتى يتشكل خليط متماسك ومتجانس.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل مندي الروبيان
الطريقة
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- سخني الفرن بدرجة حرارة 375 درجة احضري قالب فرن كبير الحجم.
- في وعاء ضعي كافة البهارات والملح والفلفل ووزعي نصف الكمية على الروبيان اتركيه جانبا.
- ضعي الأرز في القالب واضيفي القرفة والقرنفل والهيل وبقية البهارات والفلفل والماء والزيت. غلفي القالب بورق الألمنيوم اصنعي 4 شقوق صغيرة في ورق الألمنيوم.
- في مقلاة سخني الزبدة، اضيفي الروبيان قلبي على نار قوية الى ان يصبح ذهبي اللون، ضعيه فوق ورق الألمنيوم، غلفي القالب بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
- ادخلي الفرن لحوالي 70 دقيقة الى ان ينضج الأرز. سخني قطعة فحم الى ان تصبح جمرة، ابعدي ورق الألمنيوم، ضعي الفحم بجانب الروبيان، اعيدي الورق للمحافظة على الدخان لبضع ثواني ثم تخلصي من الفحم. ضعي الروبيان على سطح الأرز وقدميه.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل حلوى النارجيل العمانية
الطريقة
- في قدر على نار هادئة نضع السكر ويترك ليصبح سائل بني اللون.
- نمزج الحليب المكثف و جوز الهند جيداً.
- نضيف خليط جوز الهند والحليب المكثف الى سائل السكر مع التحريك جيداً.
- في حاله تكتل قطع السكر اضيفي نصف كوب حليب الى القدر و حركيه جيداً الى ان تذوب قطع السكر.
- حركي الخليط الى ان يتماسك جيداً.
- ضعي الحلوى في وعاء تقديم و تحفظ بالثلاجة مع تزيينهاا بالمكسرات ثم قدميها.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل يخنة بامية باللحمة والخضار
الطريقة
- ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها ارفعي القطع من القدر.
- ضيفي باقي كمية الزبدة إلى ذات القدر وقلبي البصل حتى يذبل.
- زيدي الثوم والكمون والكزبرة والطماطم ومعجون الطماطم وكوب من الماء.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أعيدي اللحم إلى القدر واسكبي كوبين من الماء.
- اطهي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
- أضيفوا البامية والبطاطس والجزر وعصير الليمون إلى القدر.
- قلبي حتى تتداخل المكونات أسكبي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة لتغطية كل المكونات.
- اطهي المزيج حتى تنضج الخضار ثم إرفعي القدر عن النار.
- قدمي مرق البامية باللحم ساخناً إلى جانب الارز الأبيض.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل التمر المحشو باللوز
الطريقة
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللوز المجروش والعسل والقرفة في وعاء.
- أزيلي النواة من حبات التمر وضيفي كميات متساوية من حشوة اللوز داخل كل حبة تمر مكان النواة.
- ضعي حبة لوز في كل من حبات التمر وقدميها.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل بسكويت اللوز الفرنسي
الطريقة
- أخفقي زلال البيض مع السكر والفانيليا حتى تحصلي على مزيج أبيض سميك.
- أضيفي الدقيق والزبدة المذوبة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي صفار البيض واللوز وقلبي من جديد.
- أسكبي المزيج بشكل دائري على قالب فرن مغلف بورق زبدة.
- ضعي البسكويت في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن وضعي الحبات على شوبك او اكواب لتأخذ الشكل المطلوب.
- عندما تبرد القطع قدميها.