يوليو 18, 2019
طريقة عمل أم علي بالمهلبية
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في صينية مدهونة بالزبدة ضعي الجلاش ثم اسكبي عليه الزبد المذاب وقلبي جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا مع التقليب كل 5 دقائق.
- على حرارة متوسطة ضعي 2 كوب من الحليب و3 ملاعق من النشا، ونصف كوب سكر وملعقة صغيرة فانيليا وقلبي باستمرار حتى تغلظ (المهلبية).
- على حرارة متوسطة ضعي باقي المقادير عدا القشطة وجوز الهند والمكسرات وقلبيه باستمرار حتى يغلي ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا.
- ارفعيها من على النار ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- في طاجن فخاري مدهون بالزبد ضعي الجلاش والمكسرات وجوز الهند وقلبي جيدًا ثم اسكبي الحليب البارد فوق الجلاش ثم وزعي المهلبية الباردة على الوجه ثم وزعي القشطة فوق المهلبية لتغطي الجلاش.
- وزعي قليلًا من جوز الهند والمكسرات على الوجه ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يحمر الوجه.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل سلمون بصوص المستردة
الطريقة
- تبلي السلمون بالملح والفلفل الأسود واتركيه جانبًا.
- في وعاء كبير ضعي مستردة دايجون وعسل وصوص الصويا والبصل البودرة وقلبي جيدًا.
- على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي البروكلي وقلبيه لمدة 3 – 4 دقائق.
- أضيفي الماء وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم ارفعيه جانبًا في وعاء.
- في ذات المقلاة سخني باقي الزيت ثم ضعي شرائح السلمون وادهنيها من الأعلى بخليط المستردة واتركيها لمدة 5 دقائق.
- اقلبي السلمون على الجهة الأخرى ثم أضيفي باقي خليط الدايجون والبروكلي وقلبي البروكلي فقط ببطء.
- اتركي السلمون والبروكلي لمدة 5 دقائق ثم ضعي السلمون في طبق التقديم ووزعي البروكلي بجانبه.
- وزعي باقي التتبيلة على الوجه ثم زينيه بالبقدونس الطازج وقدميه ساخنًا.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل كفتة اللحم بصوص الأناناس
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبقسماط وصلصة رسيستيرشاير والثوم البودرة والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ثم رصيها في صينية فرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تنضج الكفتة.
- أذيبي النشا في الماء البارد واتركيه جانبًا.
- على نار متوسطة ضعي الصويا والماء والسكر البني والخل والملح وقلبي حتى يذوب السكر.
- أضيفي الأناناس وخليط النشا وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
- أضيفي كرات اللحم وقلبي جيدًا حتى تغطى الكفتة بالصوص.
- ضعي الكفتة بصوص الأناناس في طبق التقديم وزينيها بالسمسم وأوراق البقدونس.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل تورتة الطاسة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيض والسكر والزيت والحليب والكاكاو واخفقي جيدًا.
- ضعي الخليط في وعاء كبير ثم أضيفي الدقيق واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- قسمي العجين إلى 3 أقسام متساوية.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق مقاس (24 سم) ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
- اسكبي القسم الأول ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ارفعي الكيكة من المقلاة واتركيها جانبًا.
- كرري الخطوات السابقة مع القسم الثاني والثالث.
- ضعي الكيكة الأولى في طبق ثم اسقيها بالقليل من الحليب ثم وزعي طبقة من الكريم شانتيه.
- ضعي الكيكة الثانية فوق الكريم شانتيه ثم اسقيها بالقليل من الحليب ثم وزعي طبقة من الكريم شانتيه.
- ضعي الكيكة الثالثة فوق الكريم شانتيه ثم اسقيها بالقليل من الحليب ثم وزعي الكريم شانتيه من الأعلى وعلى أطراف التورتة.
- وزعي الشكولاتة المبشورة من الأعلى والأطراف ثم ضعي التورتة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل بطاطس تورنادو
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي البارميزان والملح والفلفل الأسود والثوم والبابريكا وقلبي جيدًا.
- أدخلي الأسياخ الخشبية في البطاطس وبسكين حاد قطعي البطاطس حول الأسياخ الخشبية حتى يصبح شكلها كالزنبرك.
- افردي البطاطس على الأسياخ الخشبية مع ترك مسافة بين حلقات البطاطس.
- ادهني البطاطس بالزبدة ثم اغمسيها في خليط البارميزان حتى تغطي البطاطس من جميع الجهات.
- ضعي البطاطس في صينية عليها ورق زبد، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل المكرونة بالجبنة والكريمة
الطريقة
- تسلق المكرونة وتوضع جانبا.
- يخلط صوص البشاميل مع جبن البارميزان والجبن الشيدر مع التقليب جيدا.
- ضعى المكرونة المسلوقة وأضيفى لها خليط البشاميل والجبن مع التقليب جيدا.
- غطى وجه المكرونة بالجبن الشيدر والعيش التوست المفروم.
- ادخليها فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه ويصبح مقرمشا.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل بطاطس بالليمون والأعشاب
الطريقة
- سخنى الفرن على 160 درجة مئوية.
- ضعى البطاطس فى صينية كبيرة مع زيت الزيتون والليمون و100 مل من الماء.
- ضعى الصينية فى الفرن لمدة 1 ساعة ونصف ثم قلبى البطاطس وارفعى درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة وإتركيها لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة أخرى.
- اغرسى سكين فى البطاطس للتأكد أنها نضجت قبل أن تخرجيها من الفرن ثم قدميها ساخنة.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل فول بالباذنجان
الطريقة
- على حرارة متوسطة حمري مكعبات الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- ارفعي الباذنجان من الزيت واتركيه على مناديل حتى تتخلصي من الزيت.
- في محضرة الطعام ضعي الفول واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الخل وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الباذنجان واهرسيه بالشوكة.
- أضيفي الفول والماء والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي حتى يغلي الخليط.
- ضعي الفول في أطباق التقديم وزينيها بالزيت.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل مافن الشوفان بالزبيب
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة ١٧٠ درجة وضعي قوالب المافن الورقية داخل صينية المافن المقسمة.
- اخلطي الدقيق والسكر البني والشوفان والبيكينج بودر والخميرة والملح في طبق متوسط واحفظيها جانبا.
- في طبق عميق استخدمي المضرب الكهربائي لخلط الزيت واللبن الرائب والبيض حتى يمتزجوا جيدا.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط اللبن الرائب وقلبي حتى يمتزج القوام. ثم أصيفي الزبيب.
- اغرفي العجين داخل أوراق المافن.
- ضعيه في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تخرج السكين منه نظيفة.
- أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد ٥ دقائق قبل التقديم.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل الفطير بالسكر
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والزيت ثم أضيفي الماء ببطء واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- ادهني العجينة بالزيت ثم غطيها بورق نايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- قسمي العجين إلى 6 كرات متوسطة الحجم واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- افردي الأولى رقيقة جدًا ثم ادهنيها بالزبد ورشي السكر فوق الزبد.
- افردي الثانية رقيقة جدًا ثم ضعيها فوق الأولى وادهني السطح بالزبد ثم رشي السكر.
- افردي الثالثة ثم ضعيها فوق الثانية وادهنيها بالزبد ورشي السكر ثم أغلقي الأطراف حتى يكون شكلها مربعًا.
- ادهني الوجه بالزبد ورشي السكر ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبد.
- كرري هذه الخطوات مع باقي الكرات.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرجي الصينية ثم اسكبي اللبن فورًا وغطيها بكيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق.