مايو 26, 2019
طريقة عمل مربي الجزر
الطريقة
- في وعاء على نار هادئة ضعي السكر مع الماء حتي يذوب السكر.
- قلبي إلى أن يذوب السكر تماما.
- ضيفي الجزر و بشر البرتقال و عصير الليمون و المنكهات.
- ثم تغطي القدر و تضعه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن يتكاثف الشراب و ينضج الجزر.
- اتركية يبرد تماما ثم اسكبية في برطمانات معقمة.
مايو 26, 2019
طريقة عمل مربى الكرز
الطريقة
- اغسلي الكرز جيدا وإنزعي النواه.
- فى قدر على النار ضعي الماء والسكر ونتركهما لمدة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج يغلف ملعقة التحريك جيدا.
- ضيفي حينها الكرز ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نعرف أن المربى قد أصبح جاهزا بعد مرور ذلك الوقت عندما تتوزع جبات الكرز جيدا فى السائل ولا تصعد إلى السطح السائل.
- ضعي حينها فى المرطبانات ويقفل بإحكام.
- يمكنكِ إضافة الجزر المبشور إلى الكرز فهذا صنف خضروات يتلائم جيدا مع الكرز.
مايو 24, 2019
طريقة عمل مربى اللارنج
الطريقة
- اغسلي اللارنج جيداً ويجفف بورق المطبخ ثم تبشر قشرته وتحفظ فى وعاء جانبى.
- بواسطة سكين حاد يقطع اللارنج إلى 4 أجزاء وينزع قلب الثمرة والبذور والخيوط البيضاء وتقشر القشرة البيضاء.
- قطعي اللارنج إلى مربعات صغيرة ويعصر القلب.
- اسكبي قطع اللارنج وبشر قشرته فى اناء كبير وتغطى بطبقة من الماء، وتترك على نار عالية حتى يغلى الماء لمدة 5 دقائق.
- ثم صفى اللارنج من الماء وتعاد عملية تغيير ماء السلق لمرتين أخرتين حتى ينضج اللارنج ويتم التخلص من مرارته.
- صفى اللارنج من ماء السلق الأخير ويترك فى المصفاة لدقائق.
- افردي ثلث كمية شرائح اللارنج فى اناء متوسط وينثر عليه ثلث كمية السكر وتكرر العملية بالتبادل حتى تنتهى كمية اللارنج والسكر.
- اخلطي عصير البرتقال والليمون واللارنج ببعضه جيداً ويوزع على طبقات اللارنج والسكر.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى يغلظ قوامه وينضج تماماً.
- اتركي المربى لتبرد ثم تعبأ فى أوعية زجاجية جافة ونظيفة ويحكم إغلاقها ويمكن حفظها بالثلاجه لمدة طويلة.
مايو 24, 2019
طريقة عمل سابليه المربى والسكر
الطريقة
- اضربى الزبدة والسكر معاً حتى تصبح مترفعة ولونها فاتح.
- أضيفى الفانيليا وصفار البيض وإخلطيهم جيداً.
- أضيفى الدقيق واللوز المطحون تدريجياً.
- يعجن الخليط برفق حتى يتشكل معك على هيئة كرة.
- غطى العجين وإتركيه فى الثلاجة ليبرد لمدة ساعة واحدة.
- سخنى الفرن على 170 درجة مئوية.
- إفردى العجين بسمك رفيع على سطح مرشوش بخفة وإستخدمى قطاعة البسكويت بقطر 6 إلى 7 سم تقريباً لتقطيع البسكويت.
- اعيدى تشكيل باقى العجين فى كرة، إفرديها وقطعيها مرة أخرى.
- قطعى دائرة أصغر فى منتصف نصف كمية البسكويت ليصبح عندك دوائر مجوفة.
- ضعى البسكويت على صينية خبز مغلفة بورق الزبدة وإخبزيهم لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- دعيها لتتراح لمدة دقيقة واحدة ثم إنقليهم إلى رف تبريد المخبوزات.
- عندما تبرد تماماً ادهنى الدوائر الكاملة بالمربى والبسكويت المجوف فنثري علية بالسكر البودرة.
- ضعى البسكويت السكر فوق بسكويت المربى واضغطى عليه برفق.
- كرري الخطوة حتي انتهاء الكمية ثم قدمية.
مايو 24, 2019
طريقة عمل مربى كريمة الليمون
الطريقة
- في مقلاة كبيرة ضعي البيضة وصفار البيض وبشر اليمون وعصير الليمون والسكر والكريمة واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الخليط على حرارة متوسطة واستمري بالخفق حتى يغلظ القوام.
- ارفعي المربى عن النار ثم أضيفي الزبد وقلبي حتى يذوب.
- ضعي المربى في برطمانات زجاجية محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة.
- يمكنكِ تقدميها مع شرائح التوست أو الكيك.
مايو 24, 2019
طريقة عمل كرسب التفاح
الطريقة
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي التفاح في وعاء كبير.
- في وعاء آخر عميق اخلطي الكريمة بالزبد والسكر.
- أضيفي الجوز ثم اسكبي على هذا الخليط الدقيق ودقيق الشوفان والملح رشي خليط الشوفان فوق التفاح ثم رشي قطرات من العسل.
- اخبزيها في الفرن لمدة 50 إلى 70 دقيقة حتى ينضج التفاح ويصبح السطح ذهبي اللون ثم اتركيها حتي تبرد وقدميها.
مايو 24, 2019
طريقة عمل كرواسون التفاح بالكراميل
الطريقة
- قشري التفاح وقطعة.
- ثم قطعي العجين الى مثلثات ونحشوها بالتفاح.
- ضعي الزبدة على السكر وضعيهم على النار مع القرفة والفانليا ونتركها على النار حتى يصبح لونهم بنى فاتح.
- ثم ضعيهم على الكرواسون ويخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ثم يقدم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل بروفيترول بالكراميل
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والماء واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا ثم بملعقة الآيس كريم خذي ملعقة وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 ودعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس التزيين ثم اصنعي فتحة صغيرة في قاعدة البروفيترول واملئيه بالكاسترد.
- وزعي 3 كرات في 8 كؤوس ثم وزعي صوص الكراميل ثم وزعي كرتين في كل كأس ووزعي صوص الكراميل.
- ضعي الكؤوس في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل بروفيترول الكنافة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير ضعي السمنة والكنافة وافركيهما جيدًا ثم ضعي الكنافة في صينيتين متساويتين في الحجم ومدهونتين بالسمنة.
- ضعي الصينيتين في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونهما ذهبيًا ثم أخرجيهما من الفرن ثم اسكبي القطر فوقهما فور خروجهما من الفرن.
- على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والماء واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري في الخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا ثم بملعقة الآيس كريم خذي ملعقة وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخفضي درجة الحرارة إلى 180 واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس التزيين ثم اصنعي فتحة صغيرة في قاعدة البروفيترول واملئيه بالكاسترد.
- رصي كرات البروفيترول ملتصقة ببعضها في صينية ذات قاعدة متحركة ثم ضعي قرص الكنافة ثم وزعي الكاسترد ثم صوص الشوكولاتة أو الكراميل.
- رصي طبقة أخرى من البروفيترول ثم الكنافة ثم الكاسترد ثم الصوص ثم ضعي الصينية في الثلاجة لحين التقديم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل جرانيتا البطيخ
الطريقة
- فى قدر متوسط على حرارة متوسطة إخلطي السكر والماء مع التقليب المستمر لإذابة السكر حتى الغليان.
- إخفضي الحرارة وإتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- إرفعيه من الحرارة وأتركيه يبرد حوالى 45 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- غطي السائل وإتركيه في الثلاجة حوالي 1 ساعة حتى يصبح بارد.
- إخفقي البطيخ وعصير الليمون في محضر الطعام حتى يصبح خليط ناعم.
- إستخدمي المنخل فوق وعاء كبير لتصفية العصير من البذور الصغيرة.
- أضيفي شراب السكر.
- إسكبي مزيج البطيخ في وعاء معدني وضعيه في الفريزر حتى تشكل بلورات ثلجية على حواف حوالى 30 دقيقة.
- قلبي العصير المثلج ثم أرجعيه إلى الفريزر.
- كرري ذلك كل 20 دقيقة حتى يتم تجميد كل السائل.
- قدميه مثلجا مع قطع الليمون أو ورقات النعناع.