يوليو 1, 2019
طريقة عمل مخلل الليمون
الطريقة
- اقطعي الليمون بسكين حادة من أعلى الليمونة إلى منتصفها وليس إلى آخرها، على هذا الشكل (+).
- على حرارة عالية ضعي مقدارًا كبيرًا من الماء يغطي كمية الليمون التي لديك واتركيه حتى يغلي.
- ضعي الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- صفي الليمون من الماء، واحتفظي بالماء. في الخلاط الكهربائي أو الكبة ضعي الفلفل الأحمر الحار والملح وكوبًا من الماء الذي احتفظت به، واخلطي جيدًا.
- احشي الليمون بالعصفر وحبة البركة ثم رصيه في برطمان زجاجي محكم الغلق ووزعي الفلفل الأخضر في المنتصف مع الليمون.
- اسكبي خليط الملح والفلفل الأحمر فوق باقي الماء الموجود عندكِ وقلبي جيدًا.
- اسكبي هذا الخليط فوق الليمون حتى يغطيه تمامًا.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 – 3 أيام وبعد فتحه احتفظي به في الثلاجة.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل مخلل المانجو
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي مكعبات المانجو ثم أضيفي الكركم والفلفل الحار والملح ثم قلبي جيدًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الخردل والحلبة وقلبي لمدة 2 – 3 دقائق.
- أضيفي أوراق الكاري وقلبي حتى تتحمص أوراق الكاري.
- ارفعي الخليط من على النار ثم اسكبية فورًا فوق المانجو وقلبي جيدًا.
- اسكبي الخليط في أوعية زجاجية محكمة الغلق واتركيه في مكان جاف ومشمس لمدة 5 أيام.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل موتزاريلا ستيكس
الطريقة
- شكلي الجبنة المبشورة على شكل أصابع ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء صغير اخفقي البيضتين جيدًا.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والبابريكا والبهارات الإيطالية وقلبي جيدًا وفي وعاء آخر ضعي البقسماط والدوريتوس وقلبي.
- اغمسي أصابع الموتزاريلا في الدقيق ثم البيض والدوريتوس.
- حمري الموتزاريلا في وعاء مليء بالزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل سمك بالخل والثوم
الطريقة
- اغسلي السمك جيدًا ثم اصنعي به بعض الفتحات الصغيرة.
- في وعاء ضعي عصير الليمون و2 ملعقة من الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- تبلي السمك من الداخل والخارج بخليط الثوم وعصير الليمون واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
- اغمسي السمك في الدقيق ثم اقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي باقي الثوم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الخل واتركيه حتى يبدأ بالغليان ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي السمك في طبق التقديم ثم اسكبي فوقه خليط الثوم والخل وغطيه لمدة دقيقتين ثم قدميه ساخنًا.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل صينية البطاطس بالسجق والمشروم
الطريقة
- اهرسي البطاطس المسلوقة مع الزبدة والزبادي والملح والفلفل الأسود واخلطي جيدًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل الألوان وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الجزر والسجق والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والحبهان وقلبي باستمرار حتى ينضج.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة ثم رشي القليل من البقسماط ثم ضعي نصف كمية البطاطس.
- ضعي الحشو ونصف كمية الجبن ثم باقي البطاطس.
- رشي على الوجه باقي الجبن ثم البقسماط.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل شوربة السجق والخضروات الإيطالية
الطريقة
- سخني ملعقة واحدة من الزيت على حرارة متوسطة ثم شوحي السجق على جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيًا.
- ارفعي السجق من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية.
- سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر والكوسا والفلفل الأخضر ومرق الدجاج والطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والريحان والزعتر والملح والفلفل الأسود وقلبي واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي لسان العصفور والسجق واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالجبن.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل شوربة ألفريدو
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم الجزر وقلبي.
- على حرارة متوسطة وفي قدرِ آخر ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المرق والحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب الدقيق تمامًا ويغلظ المرق والحليب.
- في ماء مغلي ومملح أضيفي البروكلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من الماء واحتفظي بالماء.
- أضيفي الجبن إلى الحليب وقلبي حتى تذوب الجبن.
- أضيفي البروكلي والبصل والثوم وقلبي جيدًا ثم أضيفي ماء البروكلي وقلبي.
- أضيفي الدجاج والمكرونة والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وقلبي.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالجبن المبشور.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس بمرقة اللحم
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة اطهي اللحم البقري حتى يميل الى الأحمرار ثم قطعيه قطع صغيرة و ضعيه جانبا.
- في وعاء كبير ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة اخفقيها في الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الحليب ببطء و استمري في الخفقان حتى تصبح سميكة.
- أضيفي البطاطس والبصل المطبوخ و حركيهم و اتركيه ليغلي مع التحريك بشكل متكرر خفضي الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- في النهاية أضيفي اللحم البقري والجبن والقشدة والملح والفلفل مع تواصل الطبخ حتى يذاب تماما الجبن.
- زينيه بملعقة من القشدة الحامضة و رشه من البصل الأخضر.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل صينية البطاطس والدجاج بالبشاميل
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء كبير ضعي البطاطس والملح والفلفل الأسود والزعتر وزيت الزيتون وقلبي جيدًا.
- رصي حلقات البطاطس في صينية فرن ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي الفلفل الملون وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي صلصة الطماطم والبابريكا وقلبي جيدًا.
- اتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج وتجف السوائل.
- ضعي الدجاج فوق البطاطس ثم اسكبي فوقهما صلصة البشاميل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم أخرجيها ووزعي الموتزاريلا على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
يوليو 1, 2019
طريقة عمل دونات محشية بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والسكر والزبدة المذابة والفانيليا واللبن الرايب والبيضة.
- في وعاء صغير اخلطي الخميرة بالماء الدافئ، وأضيفيها إلى باقي المقادير وقلبي جيدًا حتى يتكون لديك عجين متماسك.
- غطي العجين لمدة 90 دقيقة واتركيه يتخمر.
- افردي العجين وقطعيه على هيئة أشكال دائرية (شكل الدونات)، ثم ضعي كل قطعة على ورق الزبدة وغطيها.
- اتركيها نصف ساعة أخرى ليتضاعف حجمها.
- اقلي الدونات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- اصنعي فتحة في منصف الدونات واحشيها بالشكولاتة ثم رشي سكر بودرة عليه لتصبح بعدها جاهزة للتقديم.