أغسطس 19, 2019
طريقة عمل كباب الدجاج بصلصة الروزماري
الطريقة
- اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الرانش والروزماري والملح وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والسكر جيداً.
- أضيفي مكعبات الدجاج وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة.
- ضعي الدجاج في أسياخ خشبية واشويها على شواية الفرن لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو الشوربة حسب الرغبة.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل أرز بالبشاميل واللحم
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة ثم أضيفي الأرز وقلبي لحوالي 5 دقائق.
- بعدها اسكبي 4 أكواب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
- لتحضير اللحم: في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه أضيفي اللحم وقلبي حتى ينضج ثم زيدي الجزر.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.
- في صينية فرن مدي الأرز بالتساوي في القعر واسكبي صلصة البشاميل فوق الأرز ومديها.
- أضيفي مزيج اللحم ووزعيه بالتساوي على الوجه انثري الجبن ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل قرع محشي أرز
الطريقة
- ﺗﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ وﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ.
- ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ وﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً.
- ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
- يزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانباً ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفة من الداخل من الألياف وتتبل من الداخل بالملح والفلفل ثم تحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأها كثيراً.
- نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقاً وتدهن بالزبدة وتلف بالقصدير.
- ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ يوضع بها كوب ماء، وتوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
- نخرجها من الفرن ونضعها فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقاً وتزين حسب الرغبة باللوز والزبيب.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل صينية الملفوف في الفرن
الطريقة
- نسلق أوراق الملفوف بالماء المغلي حتى تنضج ونتركها لتبرد.
- فى المقلاة نحمي الزيت وونضع اللحمة والبصل والجزر والكرفس، ونطفئ النار عندما تنضج.
- نضيف للمقلاة معجون الطماطم والأرز و3 كوب من صلصة الطماطم وثلاثة أرباع كمية الجبن.
- نسكب نصف كوب من صلصة الطماطم في وعاء فرن مدهون بالزيت.
- نضع ورقة من الملفوف بأسفل الوعاء، وفوقها 2 كوب من خليط الأرز ونكرر ذلك 3 مرات.
- نضع أوراق الملفوف وصلصة الطماطم والجبنة المتبقية على وجه الطبق.
- نغطي الوعاء ليطهى بالفرن مدة ساعة.
- نزيل الغطاء ليطهى 10 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل كبسة المكرونة بالدجاج
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلي البصل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الدجاج وتبلي بالكركم والكاري وبهارات الدجاج والقرفة واللومي.
- اخلطي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي الثوم والفلفل الاخضر والطماطم ومعجون الطماطم والماء.
- اخلطي حتى تنضج المكونات تماماً.
- أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطي لحوالي 5 دقائق ثم قدمي الطبق.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل المرقوق السعودي
الطريقة
- في قدر الضغط على حرارة متوسطة ضعي البصل والثوم ومزيج البهارات المطحونة.
- أضيفي اللحم ومزيج البهارات الصحيحة والمرق ومعجون الطماطم. اغمري المكونات بالماء.
- اضغطي القدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم ضعي الدقيق والزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.
- غطي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.
- شكلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. افردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطعيها إلى مكعبات.
- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.
- قدمي الطبق ساخناً.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل الأرز باللحمة المحمرة
الطريقة
- سخني الزيت والسمن في مقلاة واسعة على نار عالية.
- أضيفي اللحم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل والملح والفلفل والهيل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الأرز: سخني السمن في قدر غير لاصق على النار.
- أضيفي الأرز وحمصيه بالسمن لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الملح والماء الساخن واتركي الأرز حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم.
- وزعي اللحم والبصل فوقه ووزعي اللوز المقلي وقدميه ساخناً.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل كفتة بالتمر الهندي
الطريقة
- فى وعاء عميق ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل والفلفل الرومي والثوم والزنجبيل والأرز المسلوق.
- تبلي بالفلفل الأسود والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأبيض واعجني المكونات مع بعضها البعض ثم أضيفي الكزبرة الخضراء.
- أضيفي التمر الهندي واخلطي.
- شكلي اللحمة بحسب الرغبة وضعيها بطبق جانبي.
- سخني زيت في مقلاة على النار وابدأي بقلي الكفتة.
- لتحضير التمر الهندي: فى قدر على حرارة متوسطة ضعي السمنة والزيت ثم اسكبي عصير التمر الهندي ثم ضعي الفلفل الأبيض والكزبرة والملح والسكر.
- انقلي الكفتة المقلية لصوص التمر الهندي. وضعي صلصة الطماطم.
- اتركي الكفتة حتى تتسبك مع الصلصة واسكبيها وقدميها ساخناً بجانب الخبز.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل البيض المدحرج التركي
الطريقة
- ذوبي الزبدة بمقلاة صغيرة على النار ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وحركي.
- اسلقي البيض وقطعي كل حبة لنصفين.
- أضيفي البيض المسلوق على الزبدة ثم وزعي شرائح من الجبن.
- غطي المقلاة حتى يذوب الجبن.
- قدمي البيض المدحرج ساخناً بجانب الخبز.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل صلصة المأكولات البحرية
الطريقة
- تخلط جميع المكونات جيداً في وعاء.
- تترك لتبرد في الثلاجة لحين التقديم أو تقدم مباشرة.