طريقة عمل اللحم الجملي

الطريقة

1. على حرارة متوسطة ذوبي السمن ثم أضيفي المستكة وفصوص الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
2. أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل وجوزة الطيب وورق اللورا وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي مكعبات اللحم وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.
4. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
5. ضعي خليط اللحم والبصل في طاجن ثم أضيفي الماء ثم لفي الطاجن بورق فويل وضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة.
6. أزيلي الفويل وضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة.
7. إذا رغبتِ يمكنك وضع شرائح الفلفل الملون في الطاجن مع اللحم.
8. قدميه مع الأرز العادي أو البسمتي.

طريقة عمل صينية القلقاس باللحم المفروم

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
2. على حرارة متوسطة حمري القلقاس في زيت غزير ومغلي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم وقلبي ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من قت الاخر.
5. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والمستكة والبهارات المشكلة، وقلبي.
6. ضعي نصف كمية القلقاس في صينية بايركس أو طاجن فخاري ثم نصف كمية اللحم والصلصة.
7. أضيفي باقي القلقاس ثم باقي اللحم ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم قدميه مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل العجة السويسرية

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. افصلي ساق السلق عن الأوراق ثم قطعي الساق إلى مكعبات واتركيها جانبًا.
3. قطعي أوراق السلق إلى قطع صغيرة.
4. في مقلاة على نار متوسطة سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي ساق السلق وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الأوراق وقلبي لمدة 5 دقائق.
6. في وعاء ضعي البيض والثوم والجبن والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود واخفقي جيدًا حتى تختلط المكونات.
7. أضيفي السلق والبصل إلى البيض وقلبي جيدًا.
8. سخني باقي الزيت في ذات المقلاة ثم أضيفي خليط البيض والسلق واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
9. ضعي المقلاة في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة.
10. أخرجيها من الفرن ورشي عل الوجه القليل من البارميزان ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل سوفليه البيض بالجبن

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء ضعي البيض والحليب والثوم والملح والفلفل الأسود واخفقي جيدًا حتى تختلط المكونات.
3. ادهني أطباق السوفليه بالزبدة ثم ضعي نصف الطبق جبنة موتزاريلا ثم املئي باقي الطبق بخليط البيض.
4. ضعي أطباق السوفليه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل بودنج البرقوق

الطريقة

1. على حرارة متوسطة ضعي البرقوق والسكر وعصير الليمون والزنجبيل وقلبي مع هرس البرقوق لإخراج عصيره.
2. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من فترة لأخرى.
3. اسكبي الخليط في قدر ثم ضعيه في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات مع تقليبه كل 30 دقيقة.
4. ضعي مثلجات البرقوق في أطباق التقديم وزينيها بقطع البرقوق الطازجة والزبيب أو المكسرات

طريقة عمل جلاش بالكبدة

الطريقة

طريقة عمل تورلي بالبشاميل

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في زيت غزير ومغلي اقلي مكعبات البطاطس ثم الكوسة ثم الباذنجان.
3. على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي الحليب ببطء مع التقليب المستمر حتى يغلظ البشاميل.
5. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل الأخضر والبسلة والجزر وقلبي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبهارات وقلبي حتى تغلي الطماطم.
8. غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
9. في طاجن أو صينية بايركس ضعي البطاطس والكوسة والباذنجان والفلفل الملون وخليط الطماطم والبسلة وقلبي ببطء جيدًا حتى تمتزج المكونات.
10. اسكبي البشاميل على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.

طريقة عمل لازانيا الجمبري

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. حضري اللازانيا كما هو مدون على العبوة.
3. على حرارة متوسطة ضعي عصير الطماطم وكريمة الطبخ والريحان والأوريجانو والملح والفلفل الأسود وقلبي ثم اتركي الصلصة حتى تغلي.
4. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. في وعاء آخر ضعي الريكوتا والشبت وقلبي جيدًا.
6. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الجمبري والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح لونه زهريًا.
7. في صينية بايركس وزعي نصف كوب من الصلصة في قاع الصينية ثم ضعي ثلث شرائح اللازانيا ثم نصف كمية الريكوتا.
8. أضيفي ثلث كمية الصلصة ثم نصف كمية الجمبري ثم ثلث الجبن الموتزاريلا والبارميزان.
9. ضعي ثلث شرائح اللازانيا ثم باقي الريكوتا ثم ثلث الصلصة ثم باقي الجمبري ثم ثلث البارميزان والموتزاريلا.
10. ضعي باقي اللازانيا وباقي صلصة الطماطم ثم باقي الموتزاريلا والبارميزان.
11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة.

طريقة عمل مسقعة دايت

الطريقة

1. ضعي شرائح الباذنجان في صينية على درجه حرارة 200 فى الفرن للشوى دون أي إضافات من السمن أو الزيت. لمدة 10 دقائق.
2. ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتي يذبل ثم ضعي الثوم والصلصلة واتركيهم 5 دقائق على حرارة متوسطة ثم ضعي كل التوابل.
3. حضري إناء أخر يسخن جيدًا على النار بدون زيت أو سمن ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدُا حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم على النار 3 دقائق.
4. أحضري وعاء بايركس وضعي طبقه باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان حتى نهاية الكميه وتكون اخر طبقه باذنجان وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتي تنضج.

طريقة عمل مسقعة بالفريك

الطريقة

1. انقعي الفريك في الماء لمدة 12 ساعة.
2. اقلي حلقات الباذنجان في زيت غزير ومغلي ثم الفلفل الأخضر ثم الملون.
3. على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي الثوم ورشة ملح وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا واتركيه حتى يغلي.
5. على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الفريك بعد تصفيته من الماء، وقلبي لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي خليط الطماطم إلى الفريك ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. أضيفي كوب الماء ومكعب المرق وقلبي.
9. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
10. في صينية رصي الباذنجان والفلفل الأخضر والملون ثم أضيفي الفريك والصلصة.
11. غطي الصينية بورق فويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.