طريقة عمل صينية كرات البطاطس

الطريقة

1.  اسلقي البطاطس جيداً ثم اهرسيها مع جبن الموزاريلا مع إضافة الملح والفلفل.
2.  ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبل وأضيفي الدجاج المقطع لقطع صغيرة.
3.  عندما يبدأ الدجاج بالنضج أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا واخلطي جيداً ثم ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكمون والكاري والبابريكا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
4.  عند نضج الدجاج قومي بإضافة الجزر والفلفل الرومي والذرة واخلطيهم ثم ضعي غطاء المقلاة واتركيهم على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
5.  أحضري صينية وقومي بتوزيع الخليط كاملاً على أسفلها ثم أحضري خليط البطاطس المخلوط بجبنة الموزاريلا وقومي بعمل كرات متوسطة الحجم منه وصفي الكرات بالصينية.
6. لتحضير الصلصة البيضاء: سخني الزبدة في مقلاة على النار ثم ضعي الدقيق وحركي المزيج عندما تظهر الفقاعات أضيفي كوب من الحليب وحركي جيداً وضعي رشة من الملح والفلفل الأسود واستمري في تحريك المزيج حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.
7.  اسكبي الصلصة البيضاء فوق كرات البطاطس ووزعي جبن الموزاريلا من فوق.
8.  ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة من الأسفل ثم لمدة 5 دقائق من الأعلى لتتحمر.

طريقة عمل خورشت قيمه مع الأرز الأبيض

الطريقة

1. يحمى الزيت ويقلى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تضاف مكعبات اللحم ويحرك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لون مكعبات اللحم.
2. يضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومرق اللحم.
3. يحرك المزيج لبضع ثواني ثم يضاف الماء. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يضاف الحمص ومعجون الطماطم إلى المزيج.
5. يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يضاف الملح والماء عند الحاجة).
6. لتحضير الأرز: يُوضع الماء في قدر كبيرة. ثم يضاف الأرز والزيت ويحرك الأرز باستمرار حتى يغلي ويغطى. يطهى على نار خفيفة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل سباغيتي الكوسا بكرات اللحم

الطريقة

1. لتحضير اللحم: في طبق ضعي اللحم والبقسماط والبهار والملح والفلفل والأوريغانو واخلطي المكونات مع بعضها لتصبح معجون ناعم ثم شكيلها إلى كرات واتركيها جانبا.

2. في مقلاة واسعة سخني الزيت ثم أضيفي كرات اللحم وقلبيها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون واخرجيها.

3. لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة أضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي عدة مرات ليذبل ثم أضيفي المعجون والطماطم والملح والفلفل والماء دعيه يغلي. أعيدي كرات اللحم وغطي المقلاة واتركيها لينضج اللحم ويتبقى صلصة كثيفة.

4. الكوسا: لا تقشري الكوسا، استعملي أداة تقطيع الكوسا إلى خيوط رفيعة مثل الاسباجيتي.

5. في مقلاة واسعة سخني الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثواني لتتصاعد رائحته أضيفي الكوسا وقلبي لبضع ثواني لتذبل قليلا.

6. للتقديم: ضعي الكوسا في طبق تقديم ثم وزعي فوقها كرات اللحم مع الصلصة وأضيفي البقدونس والجبن ثم قدميها مباشرة.

طريقة عمل كرات الريكوتا مع السبانخ والكريمة

الطريقة

1.  لإعداد الـ”نودي”: يخلط جبن الريكوتا وجبن الـبارميزان المبشور والملح والفلفل. ثم يشكل الخليط على هيئة دوائر صغيرة تغمس بالسميد فتحفظ داخل الثلاجة لست ساعات.
2. لخليط السبانخ: يقلى البصل والثوم في قدر حاوية الزيت الزيتون، وذلك حتى يصبحا شفافين، ثم يضاف السبانخ وكريما الطهي. وتطهى هذه المكونات لـخمس دقائق، أو حتى ملاحظة أن الخليط أصبح سميكًا.
3. بعد إخراج كرات الـ”نودي” من الثلاجة هي تغمر بمرق الخضراوات، ثم تضاف إلى خليط السبانخ.
4. طريقة التقديم: يزين هذا الطبق بالصنوبر والميرمية والبـارميزان.

طريقة عمل مجدرة الأرز مع المشمش المجفف والبرتقال

الطريقة

1. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تضاف جوانح البصل مع الاستمرار في التقليب حتى تكتسب اللون البني. تصفى جوانح البصل من الزيت وتدع جانبًا.

2. يغسل الأرز البسمتي وينقع لعشرين دقيقة.

3. في القدر المستخدمة لقلي البصل (من دون تنظيفها) تضاف بذور الكمون الصحيحة مع التقليب سريعًا فالمشمش المجفف مع الاستمرار في التقليب، وذلك على نار هادئة. ثم يضاف العدس المغسول والمصفّى ويقلب مع المشمش والكمون. يسكب الماء، فتغطى القدر وتدع على نار هادئة لـ15 دقيقة. يضاف الأرز والملح وعصير البرتقال فتخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لعشرين دقيقة. يقدم هذا الطبق ساخنًا، ويزين بالبصل المقلي.

طريقة عمل فيليه اللحم التركي

الطريقة

1.  تبلي اللحم مع الملح وزيت الزيتون.
2.  غلفي اللحم ثم اشويه حتى يتم شويه من الداخل.
3.  ضعيه على لوح الستيك للتقطيع.
4.  قدميه حار والصوص يغلي للحصول على أفضل طعم.

طريقة عمل رز معمر باللحم المفروم

الطريقة

1. شوحي اللحمة المفرومة مع البصل المفروم في الزبدة على النار.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة والبهارات.
3.  ضعي المكونات في طاجن ثم أضيفي الأرز.
4.  أضيفي القشطة واللبن وكمية من الماء لتناسب كمية السائل نضج الأرز.
5. ضعي الطاجن في الفرن حتى تمام النضج ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل ايدام اللحم الحار بالطماطم

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي معجون الطماطم واللحم وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم.
4. تبلي المزيج بالملح والفلفل ثم أضيفي الطماطم المفرومة والماء.
5. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك الطماطم ويتناقص المرق.
6. قدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص أو الأرز المفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة بالجبن الشيدر

الطريقة

1. سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة.
2. بطني صينية الفرن بورق القصدير وادهني الصينية بالزيت.
3. اخلطي اللحم المفروم مع البقسماط والملح والفلفل وبودرة الثوم والأوريغانو والبيضة والماء في وعاء جيداً حتى تمتزج المكونات.
4. اصنعي كرات متوسطة الحجم ثم بسطي الكرات واحشيها بمكعب من الجبن وأغلقيها على شكل كرة.
5. ضعي الكرات في الصينية المجهزة واشويها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون.
6. ضعي كرات اللحم في مقلاة وزعي صوص المكرونة عليها وسخنيها لمدة 10 دقائق.
7. ضعيها في طبق التقديم ووزعي البقدونس عليها وقدميها ساخنة.