أكتوبر 7, 2019
طريقة عمل فطيرة التفاح والتمر
الطريقة
- مدي عجينة البف باستري على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة ثم انقليها لصينية الباي.
- اصنعي ثقوباً بالعجينة بواسطة الشوكة.
- احتفظي بجزء من العجينة لتزيين الوجه.
- اخلطي التفاح مع التمر في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي القرفة وعصير التفاح وخففي النار وقلبي الخليط لمدة 15 دقائق حتى يلين التفاح وتخرج السوائل.
- أضيفي النشا وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يتماسك الخليط.
- وزعي خليط التفاح والتمر على العجينة في الصينية.
- شكلي العجينة المتبقية على شكل شرائح وغطي بها وجه العجين بشكل متناسق.4
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة إلى جانب آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة.
أكتوبر 7, 2019
طريقة عمل تشيز كيك التفاح
الطريقة
- اخلطي البسكويت مع القرفة والزبدة جيداً.
- وزعي طبقة من البسكويت في أكواب الحلويات.
- اخلطي الجبن الكريمي مع الحليب المكثف حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي بواسطة ملعقة.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة.
- وزعي طبقة من الكريمة والجبن فوق طبقة البسكويت.
- اخلطي التفاح مع عصير الليمون والقرفة والسكر في قدر على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح المزيج يحتوي على السائل.
- أضيفي النشا وحركي حتى تتكاثف الخلطة.
- اتركيها لتبرد ثم وزعيها على وجه أكواب التشيز كيك.
- ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
أكتوبر 7, 2019
طريقة عمل المبروشة بالتفاح
الطريقة
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونحضر قالب كيك متوسط الحجم، ونغلفه بورق القصدير.
- لتحضير الطبقة المقرمشة: نضع السكر والدقيق والزبدة والقرفة والبندق في وعاء عميق ونقلب المكونات جيداً حتى تتفتت الزبدة، وتختلط مع كل المكونات.
- تحضير خليط الكيك: ننخل الدقيق والملح والبيكينج باودر على ورق من الزبدة.
- نضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء عميق ثم نخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين.
- نضيف خيط الحليب والدقيق ونستمر بتقليب الخليط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- نسكب نصف الكمية من خليط الكيك في القالب ثم نضع عليه نصف الكمية من التفاح المقطع إلى مكعبات.
- نسكب الكمية المتبقية من خليط الكيك حتى نغطي بها قطع التفاح.
- نوزع الكمية المتبقية من التفاح المقطع ونضعه فوقه خليط الكيك المقرمش.
- نضغط بهدوء على الطبقة المقرمشة لتغطي الكيك بالكامل.
- نضع القالب في الفرن لمدة ساعة إلا ثلث.
- نختبر نضج الكيك خلال هذه الفترة باستخدام عود خشبي صغير.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل السلمون مع السبانخ والبطاطس
الطريقة
- تتبل قطع السلمون بالليمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
- يوضع قدر متوسطة ومملوء بالماء على النار، ثم توزع قطع السلمون على شبكة الطهي فوق الماء وذلك حتى تطهى ببخار الماء وتنضج تماماً.
- في قدر ثاني تسلق أوراق السبانخ لخمس دقائق. ثم تصفى الأوراق من الماء وتفرم.
- تضاف ملعقة من الزبدة إلى مقلاة على النار ويقلب البصل فيها حتى ينضج. ثم يضاف الثوم مع التقليب لدقيقة فالسبانخ والملح مع التقليب لثلاث دقائق.
- تغسل البطاطس (بدون تقشير) جيدًا، وتلف بورق القصدير، ثم تطهى داخل الفرن، لساعة. وبعد إخراجها من الفرن، تقطع إلى شرائح مستديرة، ثم تدهن بالكم المتبقي من الزبدة، وينثر الملح والفلفل عليها، وتشوى لدقائق داخل الفرن، في صينية حاوية زيت الزيتون.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل دجاج تركي بالفرن
الطريقة
- اخلطي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم مع الفلفل الحار وزيت الزيتون في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ضعي الخليط في طبق وأضيفي الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة وحركي المزيج.
- ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي.
- تبلي الدجاج المقطع بالخليط حتى يتغطى تماماً وغطي الطبق واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
- ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وغطيها بورق القصدير وأدخليها للفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
- ازيلي القصدير وحمري الدجاج وقدميه ساخناً إلى حانب الأرز أو السلطة.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل كرات اللحم مع الصلصة بالفرن
الطريقة
- شكلي كرات متوسطة الحجم من الكفتة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وحمري كرات الكفتة ثم ازيليها وضعيها في طبق الفرن.
- اخلطي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم ودبس الرمان والثوم والبصل والملح والفلفل في طبق.
- اسكبي المزيج فوق كرات الكفتة.
- غطي الطبق بورق الالمنيوم وأدخليه للفرن لمدة 35 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- ازيلي ورق الالمنيوم عن الطبق واعيديه للفرن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.
- قدميها مع رشة بقدونس إلى جانب الأرز المفلفل حسب الرغبة.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل دجاج بالليمون والسماق بالفرن
الطريقة
- اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح والفلفل الأسود والزعتر في طبق.
- أضيفي الدجاج واتركي الطبق مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي الدجاج مع التتبلية في طبق الفرن ووزعي مرق الدجاج وأرباع الليمون وغطي الطبق بورق الألمنيوم.
- أدخلي الدجاج للفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
- ازيلي القصدير وخففي الفرن لحرارة 170 واتركيه لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل شعيبيات حموية
الطريقة
- نخلط الدقيق مع الحليب واللبن و الزيت و البيكينج باودر حتى تتكون عجينة.
- نترك العجينة لمدة 4 ساعات لترتاح.
- نصنع كرات من العجين حوالي 20 حبة.
- نفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق مع الحرص على رش نشا فوق العجين لتفرد بسهولة.
- نصف العجين المفرود فوق بعض ونلفها على شكل الأسطوانة ثم نقطعها لشرائح بالسكين.
- نفرد الشرائح قليلاً ونحشيها بملعقة من الجبنة البيضاء المحلاة ونغلق العجين جيداً مع عمل شكل معين.
- تدهن الصينية بالقليل من السمن ونرص العجين المحشي وندهن الوجه بالقليل من السمن.
- تشوى بفرن على حرارة 180 درجة مع تكرار دهن الوجه حتى تصبح ذهبية وتنضج.
- توضع بطبق التقديم وترش بالقطر (الشيرة) وتزين بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون وتقدم.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل أرز بالحليب مع المشمش
الطريقة
- في قدر على النار تسخن ملعقة الزبدة ثم تضاف حبة المستكة وتقلب قليلا ثم يضاف الحليب حتى يبدأ في الغليان قليلا ثم يضاف له الأرز.
- تخفف الحرارة ويترك لمدة 15 دقيقة مع استمرار التقليب كل 3 دقائق حتى يطهى الأرز تماما.
- يضاف السكر بعد ذلك مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تماما.
- تضاف النشا المذوبة في حليب بارد ثم تضاف القرفة والمشمش ويقلب مرى أخرى واحدة ثم يرفع من على النار ويسكب في الأطباق.
- يزين بالفستق المجروش.
أكتوبر 3, 2019
طريقة عمل مفروكة بالفستق الحلبي
الطريقة
- ضعي الفستق الحلبي في وعاء وأضيفي له ماء دافئ واتركيه منقوعا لمدة ساعتين على الأقل.
- صفي الفستق وازيلي عنه أية قشور زائدة بواسطة اليد واتركيه ليجف.
- ضعي الفستق مع ربع كوب من السكر في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً.
- ضعي باقي كمية السكر والماء وعصير الليمون في قدر على حرارة متوسطة وحركي حتى يذوب السكر واتركي المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق.
- اخلطي السميد والزبدة في مقلاة وضعي المقلاة على حرارة متوسطة وحمصي السميد مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- أضيفي شراب السكر للخليط واخلطي بسرعة.
- ضعي خليط السميد في محضرة الطعام ماء الورد و ماء الزهر وأعيدي التشغيل حتى تختلط مع الفستق الحلبي ويصبح الخليط متماسكاً وقابل للتشكيل.
- ضعي كمية من الخليط في قوالب صغيرة بالشكل المرغوب وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وقدميها باردة.