أكتوبر 16, 2019
طريقة عمل كرات خبز الثوم
الطريقة
- يضاف، إلى وعاء الخلاط، الدقيق والملح، ثم يخفقان.
- يسكب الماء الساخن والسكر في وعاء، مع التقليب، ليمتزجا. ثم، تنثر الخميرة، ويحفظ هذا الخليط في مكان دافئ لعشر دقائق، أو حتى يمتلئ هذا الخليط بالفقاعات ويتضاعف حجمه.
- يضاف خليط الماء والسكر والخميرة، مع الزيت والبيضة، إلى خليط الدقيق وتضرب هذه المكونات في وعاء الخلاط لخمس دقائق، أو تخلط بواسطة اليدين لتتشكل عجينة، توضع على سطح منثور الدقيق عليه، وتعجن لحوالي دقائق عشر، حتى تصبح ناعمة وقابلة للطي.
- تحفظ هذه العجينة في قدر ممسوحة جوانبها بالزيت، تغطى بقطعة قماش جافة وتدع لـ45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
- يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تعصر فصوص الثوم المحمرة حتى يخرج المعجون منها، وتخلط مع الثوم المعمر.
- تضغط العجينة إلى الأسفل، وتشكل على شكل قرص، يوضع على سطح منثور الدقيق عليه، ويضاف خليط الثوم إلى وسطه بواسطة الملعقة، ثم يغلف قرص العجين، ويعجن من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تتمازج النكهات. ويقسم إلى أقسام ستة، تشكل على شكل كرات.
- تضاف كرات العجين إلى صينية مستديرة بمقاس 22 سنتيمتراً، ممسوحة جوانبها وقعرها بالزيت. ثم تدع لحوالي 20 دقيقة حتى تنتفخ وتطلى بالبيضة بواسطة فرشاة، وينثر الملح الخشن عليها. وتخبز من 40 إلى 45 دقيقة.
- تدع لتبرد بعد إخراجها من الفرن، ثم ينثر المزيد من الثوم المعمر عليها.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل مظبي اللحم
الطريقة
- قسمي اللحم إلى قسمين واصنعي فيه شقوقاً بواسطة سكين رفيع.
- لتحضير التتبيلة: في الخلاط الكهربائي ضعي البصل الأحمر والطماطم وعصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون والخل الأبيض. أضيفي الملح والففل الأسود والكمون والكزبرةو القرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل. أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي حوالي كوب من التتبيلة. قلبي المكونات حتى تتداخل، ثم غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.
- خذي قدراً كبيراً واملئيه حتى نصفه بالملح الخشن. ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ30 دقيقة. أضيفي اللحم على ألا يلامس أطراف القدر. غطي القدر بطبقتين من ورق القصدير ثم ضعي الغطاء. أتركي القدر على النار لساعتين حتى ينضج اللحم بالكامل.
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الأخضر الحار. أضيفي الأرز والكمية المتبقية من التتبيلة. زيدي الماء على أن يتعدى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم.
- عندما يغلي مزيج الأرز خففي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ18 دقيقة.
- إرفعي الغطاء وأضيفي مزيج الزعفران على وجه الأرز دون تحريكه.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم. زيدي اللحم على الوجه.
- قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل خبز التميس السعودي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والحليب والملح والخميرة والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجياً وحركي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجين.
- أنثري الدقيق في صينية فرن وضعي عليها كرات العجين. غطي العجين بقطعة قماش واتركي الصينية جانباً حتى يختمر العجين.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إضغطي على كرات العجين بواسطة يديك حتى تصبح سماكتها حوالي نصف سم. بواسطة فرشاة، إدهني كرات العجين بالماء وأحدثي شقوقاً بواسطة شوكة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الخبز.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الخبز ساخناً.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل الكاري الياباني
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها لـ5 دقائق. عندما تتحمر، أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق.
- في ذات القدر ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه لـ3 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم. حركي لـ30 ثانية. أضيفي الدقيق وقلبي المزيج لـ4 دقائق.
- زيدي الكاري ومعجون الطماطم. حركي المكونات حتى تتداخل. زيدي المرق وحركي حتى تتداخل المكونات. أضيفي كوب وربع من الماء واتركي القدر على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج، أعيدي الدجاج إلى القدر وزيدي الجزر. خففي الحرارة واغلي المزيج على نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- وزعي الكاري في أطباق التقديم. أضيفي الأرز المطبوخ وزيني بالبصل الأخضر.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والكريمه
الطريقة
- حمي مقلاة متوسطة ذوبي نصف كمية الزبدة، زيدي البصل والثوم حركيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
- قطعي الدجاج الى مكعبات ثم زيديه على البصل والثوم واتركيه حوالي 10 دقائق او الى ان يصبح ذهبي اللون.
- ذوبي النصف الآخر من الزبدة في وعاء عميق على حرارة متوسطة اضيفي الطماطم المطحونة والكريمه والملح والفلفل الحار والبهارات الهندية ومرقة الدجاج اتركي المزيج مدة 10 دقائق حتى يبدء بالغليان.
- ضعي خليط الدجاج فوق الطماطم واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.
- إرفعي القدر عن النار، زيني الطبق بالكزبرة ثم قدميه مع الارز الابيض.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل صالونة عدس
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم والكرفس. قلبي المزيج حتى يذبل.أضيفي الكاري وقلبي المكونات لدقيقة.
- أضيفي الطماطم والعدس ومرق الخضار والماء البارد. ضعي الغطاء واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- خففي النار واطهي المكونات لـ40-45 دقيقة.
- أضيفي الفلفل الأحمر الحار والجزر ثم غطي القدر. اطهي المكونات لـ30 دقيقة حتى ينضج العدس. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- وزعي المزيج في أطباق التقديم وقدميها.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل شاي الماتشا
الطريقة
- ضعي الماء في قدر على حرارة متوسطة. عندالغليان إرفعي القدر عن النار.
- أضيفي شاي الماتشا وحركي المزيج حتى يتجانس. عندما تتشكل رغوة على الوجه، أسكبي الشاي في أكواب التقديم.
- قدمي الشاي ساخناً.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل الدكبوكي الكوري
الطريقة
- في وعاء، ضعي الأرز واغمريه بالماء البارد. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة واتركيه لـ8 ساعات أو ليلة كاملة.
- في اليوم التالي صفي الأرز من الماء واتركيه في المصفاة لساعة حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من الماء.
- ضعي الأرز المصفى في محضر الطعام. إطحنيه حتى يصبح ناعماً.
- أنخلي الأرز المطحون في وعاء وأعيديه إلى محضر الطعام. زيدي الملح وكوب من الماء الساخن. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي لكمية المتبقية من الماء في قدر. ثبتي مصفاة فوق القدر وضعيه على حرارة متوسطة. ضعي قطعة قماش داخل المصفاة وأضيفي مزيج الأرز. أتركي القدرر على النار لـ30 دقيقة حتى يتماسك المزيج.
- ضعي العجينة على ورق زبدة. بواسطة مطرقة اللحم، أضربي العجينة وهي لا تزال ساخنة.
- ضعي العجينة في العجانة. واعجني العجينة حتى تتماسك.
- قسمي العجينة إلى أقسام متساوية. شكلي قسم من العجينة حتى تحصلي على شكل حبل طويل. قطعي العجينة إلى أصابع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي قطع العجين في وعاء. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة حتى تجمد العجينة.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل ورق العنب التركي
الطريقة
- اخلطي الارز المنقوع في وعاء متوسط الحجم مع الطماطم والبصل والبقدونس والنعناع والزبيب والصنوبر. أسكبي نصف كمية عصير الليمون وزيت الزيتون.
- تبلي الحشوة بالملح والقرفة والسبع البهارات والفلفل الاسود. قلبي حتى تتداخل المكونات.
- افردي ورق العنب المسلوق على سطح العمل، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط، اطوي الجانبين الى الداخل ثم لفيها على شكل رول. كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- رصي ورق العنب في قدر ثم أغمريها بالماء واسكبي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض.
- غطي القدر وضعيه على حرارة متوسطة لمدة ساعة لتنضج حبوب الارز وزينيها بشرائح الليمون وقدميها.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل صينيه كرات البطاطس بالدجاج والخضار
الطريقة
- اهرسي البطاطس في وعاء متوسط ثم اضيفي الزبدة والحليب تبلي المزيج بالملح والفلفل الاسود واخلطيهم جيداً.
- لتحضير الحشوة حمي الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ضعي البصل والثوم وقلبيهم لمدة 3 دقائق.
- اضيفي الدجاج والذرة والجزر والفلفل الملون والملح والفلفل الاسود. اخلطي المكونات واتركيها مدة 5 دقائق على النار حتى تنضج.
- خذي حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس ومديه على راحة يدك على شكل دائري.
- أضيفي ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج في الوسط ثم أغلقي الاطراف وكوريه. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- في صينية زجاجية ادهني القليل من صلصة البشاميل صفي كرات البطاطس المحشية ثم اسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق الصينية.
- انثري الجبن على الوجه وادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر.