طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن

الطريقة

1. ضعي الكبدة المقطعة بصينية الفرن وأضيفي الخل الأبيض وقلبيها.
2. أضيفي الفلفل الأخضر الحار والثوم والبصل المقطع.
3. تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.
4. قلبي الكبدة بباقي المكونات حتى تتوزع جيداً.
5. غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها للفرن على درجة حرارة 200 مدة 25 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل عصير التفاح بالحليب

الطريقة

1. ضعي التفاح والحليب والسكر والقرفة في الخلاط الكهربائي.
2. اضربي المزيج حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. وزعي الخليط في أكواب التقديم ورشي القليل من القرفة المطحونة للتزيين وقدميه فوراً.

طريقة عمل الدقة الشامية

الطريقة

1.  اخلطي البقسماط مع الماء في طبق.
2. أضيفي الطحينية والملح والفلفل ودبس الفليفلة.
3. أضيفي دبس الرمان واخلطي المكونات جيداً.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي البصلة المبشورة فيه ثم أضيفيها للخليط.
5. حركي المكونات جيداً وضعيها في طبق التقديم.
6. وزعي الجوز والقليل من دبس الرمان وزيت الزيتون للتزيين.
7. قدميها إلى جانب الخبز المحمص والمشاوي حسب الرغبة.

طريقة عمل تمن احمر

الطريقة

طريقة عمل غريبة اللوتس

الطريقة

1. ضعي زبدة اللوتس في وعاء وسكبي الزيت ثم أضيفي الدقيق والبيكنيج باودر واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ويتشكل لديك عجينة متماسكة.
2. أدخلي العجينة للثلاجة مدة نصف ساعة.
3. قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم وصفيها بصينية الفرن.
4. اصنعي ثقوباً بوسط كل كرة وأدخليها للفرن على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق.
5. زيني بزبدة اللوتس بوسط كل حبة ثم قدميها.

طريقة عمل ناجيت نباتي

الطريقة

1. نضع البقسماط في صينية غير لاصقة ونضعها في فرن حرارته 190 لمدة 4 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2. في محضرة الطعام نضع الحمص المسلوق بعد تصفيته من الماء جيدا مع 4 ملعقة ماء السلق ونطحنه جيدا ونضيف كوب من الشوفان والثوم والبصل والملح والفلفل ونخلط جيدا.
3. نضع على أيدينا قليل من دقيق الشوفان ونبدأ بتشكيل الناجيت ونضعهم على صينية مفروشة بورق الزبدة.
4. نضع الناجيت في الفريزر حتى يتماسك جيدا.
5. نحضر 3 صحون نضع في الأول دقيق الشوفان المتبقي مخلوط مع بهار الدجاج ورشة ملح وفلفل وفي الصحن الثاني نضع الحليب وفي الأخير نضع البقسماط.
6. نأخد قطع الناجيت ونغلفها بالدقيق ثم الحليب ثم البقسماط نغلفها جيدا به ونقليها في زيت غزير قليلا.

طريقة عمل أرز إيراني بالرمان

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الزعفران مع نصف كوب من الماء ‎واتركيه جانباً.‏
2.  ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
3.  أضيفي الشمرة ‏وبذور الكمون.
4.  قلبي لدقيقتين المكونات حتى تنبعث الروائح الزكية.‏
5.  أضيفي القرفة والهيل والبهار الحلو. حركي المكونات حتى تتداخل. ‏
6.  أضيفي البصل وقلبيه مع المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل.‏
7.  زيدي الأرز وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات. ‏
8.  أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء وورق الغار وقشر الليمون ‏المبشور. حركي جيداً حتى تتداخل المكونات وتبلي بالملح والفلفل الأسود.‏
9.  اطهي الأرز لـ12 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المزيج مع الغطاء لـ10 ‏دقائق.‏
10.  إرفعي القدر عن النار.
11.  ضعي ربع كمية مزيج الأرز في وعاء كبير وأضيفي ‏إليه مزيج الزعفران.
12.  اخلطي بعناية حتى تتداخل المكونات.‏
13.  أضيفي كمية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وقلبي المكونات.‏
14.  ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بالرمان والكرانبيري ‏والفستق الحلبي واللوز.

طريقة عمل شيشبرك باللبن

الطريقة

1. اخلطي الدقيق والملح والزيت والماء واعجني جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. اتركي العجين مدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون.
4. أضيفي البصل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم والبصل.
5. أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود وحركي المزيج.
6. مدي عجينة الششبرك على سطح مرشوش دقيق لسماكة رقيقة ثم قطعيه دوائر صغيرة بواسطة القطاعات.
7. وزعي الحشو على دوائر العجين وأغلقي أطرافها على شكل نصف دائرة ثم لفيها على شكل طواقي.
8. اخلطي اللبن الزبادي مع الماء والنشا في الخلاط الكهربائي ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتى يغلي و يبدأ اللبن يصبح كثيفاً.
9. أضيفي حبات الششبرك للبن واتركيه ليغلي معه على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين.
10. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة وحركي.
11. قدميه ساخناً.

طريقة عمل المعدوس

الطريقة

1.  يتم تنقيع الأرز والعدس في ماء ساخن ثم يتم تشويح البصل والثوم في زيت وبعد التقليب نسكب الأرز والعدس ويتم التقليب.
2.  نضع الماء كمية زائدة بمقدار ثلاث أصابع ثم نضع البهارات على الأرز والعدس ويتم التقليب باستمرار ثم نضع مكعبات مرق الدجاج.
3.  يستمر التقليب مع زيادة الماء كل ما نقصت الكمية ويتم وضع الملح حسب الكمية المناسبة لكل شخص.
4.  تخفض النار ويستمر التقليب إلى أن يصل للقوام المناسب للتقديم.
5.  لتحضير سلطة الحمر: ننقع المكونات عدا الملح والكمون في ماء ساخن ونصفيها ثم نشوي حبة البصل كاملة على النار ونقطعها ونضيفها على الحمر مع إضافة الكمون والملح.

طريقة عمل الأرز المكسيكي بالفاصوليا الحمراء والخضار

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر غير لاصق على النار.
2. أضيفي البصل والثوم والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين الخضار.
4. أضيفي الأرز والملح وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الفاصوليا والذرة والمرق والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.
6. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الكزبرة على وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.