ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل حلاوة الجبن بالموزاريلا
الطريقة
- لعمل القطر: توضع جميع المقادير في قدر على النار وتركه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم يترك ليبرد جانبا.
- لعمل حشوة القشطة: نضع جميع المقادير ماعدا الزبدة في قدر ثاني على النار وعندما يغلي نضع الزبدة مع التحريك المستمر للحصول على قوام متماسك كالقشطة الطازجة. ثم تترك جانبا لتبرد.
- ندهن صينية كبيرة بمقدار ربع كوب من القطر وتترك جانبا.
- لعمل حلاوة الجبنة: نضع في قدر عميق القطر والماء وماء الزهر والورد وعندما يغلي نضع السميد ثم نحرك جيدا، في هذه المرحلة نضع الجبنة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكل لديك كرة طرية.
- نضع الجبنة فوق الصينية المدهونة بالقطر ونفردها قليلا ثم نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من القطرعليها وتفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة مثل ورق الكرتون.
- تقطع إلى مربعات ويحشى كل مربع بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تبرد في الثلاجة، وعند التقديم نسكب عليها قليل من القطر ونرش عليها الفستق الحلبي وتقدم.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل بلح الشام بالطريقة الشامية
الطريقة
- لعمل القطر: ضعي مقادير القطر في قدر ستانلس عميق على النار حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما ثم صفي القطر من الهيل في وعاء آخر.
- لعمل العجينة: اخلطي المواد الجافة معا (الدقيق، النشا، الملح والسكر) واتركيه جانبا.
- ضعي الماء والزيت في قدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ثم أضيفي إليه الخليط مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق على نار هادئة حتى تتشكل لديك كرة متماسكة.
- ارفعي العجين في وعاء العجانة وأضيفي إليه البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم ضعي الفانيليا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تتشكل عجينة طرية لزجة.
- ضعي الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى هادئة.
- باستخدام كيس التزيين ضعي كمية قليلة من العجين، وفوق الزيت مباشرة شكلي أصابع بطول 6 سم واقطعيها باستخدام المقص، اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ضعي حبات بلح الشام في القطر مباشرة، وارفعيها في مصفاة، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- ضعي حبات بلح الشام في طبق التقديم وزينيها بالفستق الحلبي. وقدميها.
للحصول على القرمشة في بلح الشام حافظي على درجة حرارة الزيت دافئا طوال فترة القلي.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل الكلاج بالقشطة
الطريقة
- تفرد عجينة الكلاج على طاولة التحضير وتضاف القشطه الطازجة حوالي 80 غرام في وسط العجينة وتغلق العجينة من اليمين واليسار وتلف بشكل مستطيل. وتلف باقي الكمية بنفس الطريقة.
- في وعاء يسكب الحليب الطازج ثم تغمس قطع الكلاج بالحليب لمدة نصف دقيقة وتقلى بزيت حامي حتى تحمر وتأخذ لونا ذهبيا. ترفع قطع الكلاج المقلية من النار وتضاف إلى القطر البارد وتترك لمدة عشر دقائق.
- تصفى قليلا من القطر وتزيين بالفستق وتقدم ساخنة.
- القطر: يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل سلطة الملفوف بالفطر والفلفل الملون
الطريقة
- اخلطي الملفوف والبصل والفلفل الملون في طبق.
- سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الفطر المقطع وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يلين الفطر ويذبل.
- اتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفيه للطبق مع الفلفل والملفوف.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي ملعقة الزيت المتبقية وعصير الليمون وقلبي السلطة.
- زيني بالبقدونس المفروم وقدميها.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل كباب مع صوص الطماطم
الطريقة
- لتحضير الكباب: اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهار والبقدونس والبصل جيداً حتى يتجانس.
- اصنعي كرات متوسطة من الخليط وضعيها في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة حتى تتحمر ثم ازيليها من الفرن.
- اخلطي عصير الطماطم مع معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود.
- ضعي كرات اللحم المشوية في طبق الفرن واسكبي فوقه مزيج الطماطم.
- غطي الطبق بورق الأولمنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الطماطم.
- ازيلي الطبق من الفرن وزينيه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز العربي حسب الرغبة.
ديسمبر 25, 2019
طريقة عمل صلصة الليمون بالزبدة
الطريقة
- اخلطي الحليب والثوم والمرق وورق الغار والبصل الأخضر في قدر على حرارة متوسطة واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى تتناقص الكمية.
- في قدر آخر سخني ملعقة الزبدة وأضيفي الدقيق وحركي حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون، خففي النار وأضيفي خليط المرق والحليب وحركي حتى يتمازج الخليط.
- خففي النار وازيلي ورق الغار.
- أضيفي الزبدة بالتدريج وحركي حتى تذوب ثم ازيلي القدر عن القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون والملح والفلفل وحركي المزيج.
- هذه الصلصة ملائمة للمأكولات البحرية بأنواعها ويمكن تناولها جانباً أو مع طهي المأكولات البحرية معها.
ديسمبر 25, 2019
طريقة عمل الباستا بالدجاج والكريمة
الطريقة
- اسلقي الباستا حسب التعليمات المداونة على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الدجاج والثوم وتبلي بالملح والفلفل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الدجاج وينشف ماؤه.
- أضيفي الحليب والكريمة ونصف كمية الجبن البارميزان وقلبي.
- تبلي بالملح والفلفل وحركي حتى تتكاثف الكريمة وتصبح سميكة قليلاً.
- ضعي المكرونة في طبق التقديم ووزعي الدجاج مع الكريمة ورشي باقي كمية جبن الموزاريلا وقدميها ساخنة.
ديسمبر 25, 2019
طريقة عمل سلطة الخضار بالبطاطس والزيتون
الطريقة
- قطعي البطاطس الصغيرة المسلوقة أنصاف.
- اخلطي البطاطس مع الطماطم والخس في طبق.
- أضيفي الملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود وعصير الليمون وامزجي السلطة وقدميها.
ديسمبر 25, 2019
طريقة عمل كريب بالجبن والجرجير
الطريقة
- اخلطي البيض والسكر والفانيليا والزيت في وعاء جيداً.
- أضيفي الدقيق بالتناوب مع الحليب مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
- سخني مقلاة واسعة غير لاصقة مع رشة زيت على حرارة متوسطة.
- ضعي حوالي نصف كوب من كمية عجينة الكريب ومديها في المقلاة واتركيها حتى تنضج ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنضج وكرري العملية لحين انتهاء كمية العجين.
- ضعي الكريب في طبق.
- ادهني الكريب بالقليل من الزبدة ووزعي الجبن والجرجير ولفيها وقدميها ساخنة.
ديسمبر 25, 2019
طريقة عمل مكرونة بالطماطم والنقانق
الطريقة
- اسلقي المكرونة حسب التعليمات المداونة على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي النقانق والطماطم والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- خففي النار وغطي المقلاة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
- ضعي المكرونة في طبق التقديم ووزعي الصلصة والنقانق وزيني الطبق بالريحان وجبن البارميزان.