يناير 10, 2020
طريقة عمل دبس العنب
الطريقة
- افرطي حبات العنب وضعيها في وعاء.
- ضعي حبات العنب على مراحل، في مصفاة فوق وعاء آخر واعصريها عبر كبسها بواسطة يديك.
- صفي العصير في قدر بواسطة مصفاة أكثر دقة للتخلص من اللب والبذور نهائيا.
- ضعي القدر على نار قوية حتى يغلي، خففي النار الى متوسطة. أتركي الدبس يغلي حتى يصبح قوامه سميكا ثم ارفعي القدر عن النار.
يناير 10, 2020
طريقة عمل خل العنب
الطريقة
- افرطي حبوب العنب في وعاء. اغسليها ، صفيها جيداً من الماء واتركيها حتى تجف.
- أهرسي الحبات بواسطة الخلاط الكهربائي ثم ضعي المزيج في برطمان واغلقيه بإحكام.
- اتركي البرطمان في مكان دافئ ومظلم مدة 40 يوماً.
- في وعاء ضعي مصفاة، فوقها قطعة قماش. افرغي العنب في المصفاة. واعصري العنب في الوعاء حتى تحصلي على الخل.
- اسكبي الخل في زجاجة لحفظه واستخدامه عند الحاجة.
يناير 10, 2020
طريقة عمل الكريب بدون بيض وحليب
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أسكبي القليل من العجينة وافرديها جيداً في قعر المقلاة. اطهي الكريب لدقيقتين من كل جانب حتى تنضج. كرري العملية حتى انتهاء الكمية ثم قدمية.
يناير 10, 2020
طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج والكريمة
الطريقة
- في وعاء ضعي الملح والفلفل الأسود والزعتر وعصير الليمون وإكليل الجبل واخلطي.
- أضيفي أفخاذ الدجاج وغطيها بالخليط.
- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعة.
- في مقلاة حمي زيت الزيتون وضعي الدجاج وقلي حتى يشقر من الجهتين.
- أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
- في صينية فرن ضعي حلقات البطاطس وفوقها الدجاج.
- أسكبي الحليب والكريمة ووزعي جبن الشيدر وجبن البارميزان.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ25 دقيقة أو حتى تمام نضوج الدجاج.
يناير 10, 2020
طريقة عمل كيكة الهيل والزعفران
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني قالب كيك بالزبدة والدقيق.
- لتحضير مزيج لزعفران: في مدقة الثوم إطحني الزعفران والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الماء الساخن واخلطي المزيج حتى يتجانس. أتركيه جانباً لـ5 دقائق.
- في وعاء أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والهيل والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء الخفاق الكهربائي، ضعي الزبدة والسكر. أخفقي المزيج حتى يصبح كريمي. أضيفي حبات البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيف القوام.
- أضيفي الحليب والزيت والفانيليا ومزيج الزعفران. استمري بالخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أطفئي الخفاق الكهربائي. أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً وقلبي المكونات بواسطة سباتولا بحذر حتى لا تخسري قوام المزيج.
- أسكبي مزيج الكيكة في القالب المدهون بالزبدة والدقيق. أدخليه إلى الفرن لـ35-45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الصلصة: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي عصير البرتقال والسكر والزعفران حركي المزيج حتى الغليان ثم أطفئي النار.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
- عندما يبرد الكيك، أقلبيه في طبق التقديم. اسكبي مزيج الصلصة على الوجه وزيني الوجه بالسكر البودرة.
يناير 10, 2020
طريقة عمل مناقيش بالزعتر والجبنة
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والخميرة والبيكينج باودر والسكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الزيت والحليب الدافئ. زيدي الماء تدريجياً وادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- إدهني العجينة بالزيت. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حوالي ساعتين حتى ترتاح العجينة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.
- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء أخلطي الزعتر والسمسم والزيت.
- خذي كرة من العجينة وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تحصلي على شكل دائري. أضيفي القليل من مزيج الزعتر ووزعيه بالتساوي على سطح العجينة. كرري العملية حتى انتهاء ثلث كمية العجين.
- خذي كرة من العجينة وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تحصلي على شكل دائري. أضيفي القليل من مزيج الزعتر ووزعيه بالتساوي حتى تغطي نصف مساحة سطح العجينة. وزعي القليل من الجبن على النصف الثاني من العجينة. كرري العملية حتى انتهاء ثلث كمية العجين.
- خذي كرة من العجينة وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تحصلي على شكل دائري. كرري العملية حتى انتهاء الكمية ووزعي الكمية المتبقية من الجبن على الوجه.
- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. أدخلي المناقيش إلى الفرن حتى تنضج العجينة مع المراقبة حتى تتجنبي احتراقها.
- أخرجي الصينية من الفرن. قدمي المناقيش ساخنة.
يناير 10, 2020
طريقة عمل اسياخ الكفتة بالباذنجان
الطريقة
- لتحضير الكفتة: في وعاء ضعي اللحم والبصل والكمون والبقدونس والفلفل الأسود والملح. أخلطي المكونات جيداً بيديك.
- خذي القليل من الخليط ومديه بطريقة طولية على سيخ خشبي. أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية الكفتة.
- لفي على كل سيخ لفافة باذنجان مقلية. ضعي أسياخ الكفتة بالباذنجان في صينية بايركس.
- أسكبي صلصة الطماطم فوق الصينية. وزعي الفلفل الاخضر في الصينية.
- أدخلي البيركس إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أشعلي الفرن من فوق وتابعي الطهي لـ15 دقيقة إضافية.
يناير 10, 2020
طريقة عمل البطاطس المحشية دجاج
الطريقة
- لتحضير البطاطس: بواسطة شوكة إصنعي بعض الثقوب على البطاطس وضعيها في صينية مغلفة بورقة زبدة. رشي البطاطس برذاذ الزيت.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية من 40 إلى 45 درجة مئوية حتى تنضج البطاطس.
- إقطعي البطاطس بالنصف وأفرغي محتواها بواسطة ملعقة كبيرة.
- لتحضير الدجاج: في قدر حمي الزيت وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تنضج نصف إستواءة. أضيفي الفلفل الاحمر واخلطي حتى تمام النضوج.
- زيدي الذرة والملح والفلفل الأسود واخلطي لدقيقتين.
- ضعي خليط الدجاج في البطاطس وضعيها في صينية. ضعي بعض قطع الفطر الطازج على أعلى الحشوة. وزعي القليل من جبن الموزاريلا على كل بطاطس.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على 180 درجة مئوية لـ10دقائق حتى يذوب الجبن.
- عند التقديم زيني بالبصل الأخضر.
يناير 10, 2020
طريقة عمل صلصة البشاميل بكريمة الطبخ
الطريقة
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وحركي حوالي دقيقة حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي الحليب والكريمة. حركي المزيج حتى يكثف. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- استخدمي الصلصة في وصفات المكرونة.
يناير 10, 2020
طريقة عمل شاورما إيطالي
الطريقة
- امزجي كل البهارات في وعاء.
- في وعاء آخر ضعي عصير الليمون وقشر الليمون المبشور وحركي.
- في صينية فرن ضعي لحم الشاورما وأضيفي خليط البهارات ومزيج عصير الليمون والقشر المبشور.
- أضيفي الخل الابيض واتركي الشاورما منقوعة بالتتبيلة مدة 3 ساعات.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية مدة 35 دقيقة حتى تنضج ثم ارفعي الصينية من الفرن.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من اللحم وكمية من الخضار في رغيف خبز واطويه في الوسط.
- حمي الشواية وحمصي سندويش الشاورما ثم قدميه ساخناً.