أبريل 28, 2020
طريقة عمل شوربة الحب واللحم
الطريقة
- يسخن الزيت في قدر ويضاف فرم البصل، ويقلب حتى يصبح شفاف اللون. ثم تضاف قطع اللحم، مع التقليب على حرارة متوسطة. يضاف الهيل والقرنفل والكمون، مع الاستمرار في التقليب.
- يصفى الحب (القمح) من الماء، فيضاف إلى الخليط، مع التقليب.
- يسكب مرق اللحم الساخن، فعصير الطماطم والصلصة، مع التقليب.
- تطهى الشوربة على حرارة هادئة حتى خمسين دقيقة، مع ملاحظة نضوج القمح.
- يضاف الملح والفلفل الأسود وفرم البقدونس، مع التقليب، فتقدم الشوربة ساخنةً.
أبريل 28, 2020
طريقة عمل سلطة البطاطس والمايونيز
الطريقة
- للبطاطا: تطهى مكعبات البطاطا في قدر يحتوي على الماء البارد مملح، على نار متوسطة، وذلك لخمس وعشرين أو حتى تنضج. ثم، تصفى مكعبات البطاطا، وتترك جانبًا حتى تبرد.
- للتبيل: يخلط المايونيز في وعاء مع الخردل واللبن الرائب والشبت والملح والفلفل وبشر الليمون.
- للسلطة: توزع أوراق الخس في طبق التقديم، تعلوها البطاطا المسلوقة الباردة، والبصل. يسكب خليط التتبيل. تقدم السلطة، مباشرةً.
أبريل 28, 2020
طريقة عمل دجاج محشي بالمكسرات والبرغل
الطريقة
- للحشو: تسخّن الزبدة، في قدر واسعة، فيضاف البصل، مع التقليب على حرارة متوسطة. ثم يضاف الجزر والكرفس، مع الاستمرار في التقليب. ثم يضاف البرغل مع الملح والتوابل، ويقلب على حرارة متوسطة. يسكب ربع الكوب من الماء في القدر، على نار هادئة لربع الساعة.
- يرفع غطاء القدر، لإضافة الزبيب والجوز المجروش وبشر الليمون إلى الحشو. ثم، يرفع الحشو عن النار، ويترك ليبرد.
- بعد أن تنظف الدجاجة وتجفف، تتبل بالقليل من الملح والفلفل من الداخل والخارج.
- يؤخذ مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الحشو، وتوضع داخل الدجاجة، كما يوزع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو بين طبقات الجلد (مع الحفاظ على الجلد كاملًا).
- تربط الدجاجة من الأرجل، بوساطة خيط سميك. وتدهن بالزبدة المذابة.
- تدخل الدجاجة إلى فرن ساخن، على حرارة 160 درجة مئويّة، لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين، مع ملاحظة نضوجها التام.
أبريل 28, 2020
طريقة عمل شكشوكة بالسبانخ
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم والملح وقلبي وخففي النار واتركي الطماطم لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
- أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البيض واحتفظي بشكله عيون دون خلطه وغطي المقلاة واتركيه حتى ينضج بالدرجة المفضلة لديك.
- تبلي الفلفل الأسود ووزعي البقدونس وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
أبريل 28, 2020
طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج
الطريقة
- اخلطي البصل والجزر والملفوف مع الصويا صوص وزيت السمسم في وعاء واتركيه جانباً.
- في وعاء آخر اخلطي والدجاج والفلفل الأسود والملح وصلصة التشيلي وقلبي.
- أضيفي خليط الجزر والملفوف والبصل لخليط التشيلي والدجاج وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- وزعي الحشوة على رقائق السبرينغ رول بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل واحدة ولفيها على شكل رول.
- سخني الزيت في قدر على النار واقلي حبات السبرينغ رول المحشوة فيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعيها على ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت.
- قدميها ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة.
أبريل 28, 2020
طريقة عمل بسبوسة اللوز
الطريقة
- اخلطي السميد واللوز المطحون والبيكينج باودر في طبق.
- أضيفي الزبدة والحليب المكثف المحلى والماء واعجني جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الطحينية وأضيفي مزيج البسبوسة وساوي الخليط في الصينية على نفس الارتفاع.
- اصنعي حزوز على شكل مربعات على وجه عجينة البسبوسة بواسطة سكين حادة وضعي في كل مربع حبة من اللوز.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- ازيلي الطبق من الفرن وأضيفي القطر البارد للبسبوسة وهي ساخنة واتركيها لتتشرب القطر وتبرد قليلاً.
- قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل الفول المدمس اللبناني
الطريقة
- يوضع الفول في وعاء مناسب على نار هادئة ويضاف إليه الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والكمون، ويقلب حتى يسخن.
- ينقل إلى طبق التقديم ويزين بالبقدونس والطماطم المفرومة، ويوضع على وجهه زيت الزيتون.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل عصير الحليب والتمر
الطريقة
- ضعي التمر والحليب والقرفة في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم معاً.
- اسكبي العصير في كاسات، وزيني بمكسرات عين الجمل حسب الرغبة.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل شوربة الشعيرية بالخضار
الطريقة
- ضعي الزيت في قدر على النار، أضيفي الشعيرية وقلبي قليلاً.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي.
- أضيفي الجزر المبشور والكوسا والملفوف وحركي المكونات مع بعضها البعض.
- بهري بالملح وأضيفي مكعبات مرق الدجاج.
- اسكبي الماء الساخن، واتركي الشوربة حتى تنضج الخضار.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل السمبوسة بحشوة الشاورما
الطريقة
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، أضيفي الدجاج المسلوق، أضيفي البابريكا، والثوم.
- أضيفي الكاتشب، وبهار الشاورما، والقرفة، وقلبي المكونات.
- احشي عجينة السمبوسة بالدجاج، وأضيفي القليل من جبن الشيدر، ومخلل الخيار ولفي العجينة على الحشوة بشكل مثلثات، مع إحكام إغلاق الأطراف.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية الحشوة.
- اقلي حبات السمبوسة بالزيت الغزير الساخن.
- قدمي السمبوسة ساخنة أو دافئة.