طريقة عمل مقلوبة بالبطاطا الحلوة والقرفة بدل الباذنجان

المقادير

الطريقة

1. نضيف القليل من الزيت في مقلاة ثم نضع شرائح البطاطا الحلوة.
2. نحمرها حتى تصبح ذهبية من الجانبين نرفعها على ورق مطبخ.
3. في قدر آخر نضيف الزيت أو السمن ونشوح البصل حتى يذبل.
4. نضع الثوم ثم اللحم أو الدجاج ونقلب حتى يتحمر ويتشرب نكهة البصل.
5. نضيف القرفة والكركم والفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب ونقلب دقيقتين.
6. نرفع القدر من علي الحرارة ثم نبدأ في ترتيب المقلوبة:
7. في قدر نظيف نبدأ بـ طبقة البطاطا الحلوة في الأسفل ثم نضيف طبقة اللحم أو الدجاج.
8. نضع الأرز المنقوع والمصفى فوقهم.
9. نضيف المرق الساخن حتى يغطي الأرز بمقدار سم تقريبًا.
10. نغطي القدر ونتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ المرق في النقصان.
11. نخفض درجة الحرارة جدًا ونتركه 25–30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
12. بعد النضج نترك المقلوبة مغطاة 10 دقائق.
13. نقلب القدر على طبق التقديم برفق مثل المقلوبة العادية.
14. نزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس.