طريقة عمل مدفونة الدجاج

المقادير

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة سخني 3 ملاعق من الزيت ثم أضيفي الحبهان وورق الغار والملح والفلفل الأسود والأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
2. أضيفي الماء واتركيه على النار حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة (نصف نضج فقط).
3. في وعاء صغير ضعي البهارات والكركم والكمون والبابريكا ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود وباقي الزيت وقلبي جيدًا.
4. اقطعي الدجاجة من الظهر وافتحيها جيدًا ثم تبليها بخليط البهارات والكركم من الجهتين.
5. في قدر الضغط، ضعي قليلًا من الزيت ثم رصي حلقات البصل في قاع القدر ثم افردي الدجاجة فوق البصل ليكون جلدها لأسفل.
6. غطي القدر بالغطاء الخاص به واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون أن تفتحي عليها مطلقًا.
7. صفي الزعفران من الماء.
8. صفي الأرز من الماء ثم ضعيه فوق الدجاج ثم وزعي لون الطعام الأحمر والماء الملون بالزعفران على الأرز من الأعلى.
9. غطي القدر مرةً ثانية بالغطاء الخاص به واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون أن تفتحي عليه مطلقًا.
10. احفري حفرة صغيرة في الأرز ثم في وعاء معدني صغير ضعي ملعقة من الزيت ثم ضعي فوقه فحمة مشتعلة ثم ضعي الوعاء في الأرز وغطي القدر فورًا لمدة 3 دقائق.
11. قلبي الأرز حتى يختلط الأرز الملون بالأبيض ثم ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاجة ثم زينيه بالبقدونس والبصل المحمر.