طريقة عمل كنافة عثمانلية

المقادير

الطريقة

1. نبدأ بعمل الشراب السكري نضع السكر والماء على نار هادئة بدون تقليب الي ان يذوب السكر تماما نضيف عصير الليمونة ويترك يغلي برفق لمدة دقائق ونضيف الفانيليا قبل اضافة الشراب للكنافة.
2. لعمل الكريمة ندوب الدقيق في اللبن والسكر ونخفق البيضة في طبق خارجي ونضيفه لخليط اللبن ونضيف القشطة ونرفعه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك وبعد ان نطفي النار نضيف رشة صغيرة من الفانيليا.
3. نقطع الكنافة قطع صغيرة ممكن باستخدام المقص او وضعها في الفريزر لتجمد ثم نفتتها.
4. في وعاء غويط مناسب نرفع السمن او الزبد على النار تكون منخفضة جدا لتذوب ثم نضيف الكنافة.
5. نستمر بالتقليب الكنافة حتى لا تحترق حتى تصل للون الذي نريده في هذه الخطوة قد نلاحظ وجود كتل في الكنافة نفككها بالملعقة.
6. نضيف الشراب السكري للكنافة ونضع نصف كمية الكنافة في قالب.
7. نضع كريمة الحشو في منتصف القالب ونوزعها بالملعقة على الكنافة دون ان تصل للأطراف ونغطيها بنصف كمية الكنافة.