طريقة عمل عيش اللحم الحجازي

المقادير

مقادير الحشو ة

مقادير الطحينة

الطريقة

1. اولًا نحضر العجينة في وعاء عميق نضع الدقيق والملح والسكر والخميرة ونعجن جيداً.
2. نضيف الماء والزيت ونستمر في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
3. نغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
4. نقوم بتحضير الحشوة في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت و السمن.
5. نضيف اللحم المفروم ونقلب لمدة دقائق نضيف البصل المفروم والكرفس ونقلب.
6. نتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونترك اللحم حتى ينضج.
7. في وعاء صغير نضع الطحينة والخل والليمون والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
8. نسكبه فوق حشوة اللحم ندهن سطح العمل بالقليل من الزيت ثم نفرد العجينة.
9. فى صينية مدهونة بالزيت ننقل إليها العجين ثم نوزع طبقة اللحم المفروم بالطحينة.
10. نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة نزين عيش اللحم الحجازي بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخناً.