طريقة عمل عجينة البف باستري بالدجاج

المقادير

الطريقة 

1. في وعاء نغسل قطع الدجاج و فى وعاء اخر على حرارة متوسطة نضع به ماء وقليل من الملح وهيل وورق غار و بصل وتسلق لمدة 30 دقيقة.
2. ترفع قطع الدجاج من الماء وتوضع في طبق على حدة ويتم تنسيل الدجاج الى نسايل رقيقة.
3. توضع البازلاء مع البطاطس في وعاء مرق الدجاج وتسلق لمدة 25 دقيقة ثم تخرج من الماء و نهرس البطاطس مع البازلاء.
4. في وعاء اخر على النار نضع الزيت وعندما يحمى يشوح البصل مع الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار.
5. تتبل بالملح والفلفل وتترك على الحرارة لعدة دقائق حتى يذبل البصل والفلفل الحار قليلًا ثم نضيف الطماطم وتقلب لعدة دقائق.
6. ثم تتبل بجميع البهارات الموجودة بالمقادير و تترك على الحرارة لمدة دقيقتين مع التقليب.
7. نضيف البطاطس المهروسة مع البازلاء والدجاج وتترك على حرارة هادئة لمدة 8 دقائق مع التقليب.
8. نضيف عصير الليمون مع الكزبرة ونقلبها ثم نطفئ الحرارة.
9. بذلك الحشوة أصبحت جاهزة ولكن تترك لعدة دقائق حتى تبرد.
10. يحمى الفرن على درجة حرارة 170.
11. تحضر عجينة الباف المربعة الشكل وتحشى كل قطعة بمعلقة واحدة من الحشوة وتسكر على شكل مثلث وتختم الحواف جيدًا بواسطة ضغطها على بعض.
12. نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجينة والحشوة كلها.
13. نرتب رقائق الباف في صينية مدهونة بزيت وتدهن ايضًا رقائق الباف بالزيت وتدخل في الفرن.
14. تخرج من الفرن عندما تكتسب اللون الذهبي وتقدم عندما تبرد قليلًا.