طريقة عمل عجينة الباف باستيرى

المقادير

الطريقة

1. في وعاء العجانة نضع الدقيق مع الملح واخلطي المكونات بواسطة خطاف العجن.
2. نضيف الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3. كوري العجينة بيديك ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل اسطوانة. اتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق.
4. ضعي الزبدة بين ورقتين نايلون ومديها بواسطة الشوبك أدخليها إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة
5. مدي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة 2 سم.
6. ضعي في وسطها قالب الزبدة وغلفيه بجوانب العجينة ليتغطى بالكامل.
7. مدي العجينة مجدداً بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 1 سم مع الحرص بعدم كسر قالب الزبدة.
8. اطوي العجينة ثلاث طيات وأعيدي مدها بواسطة الشوبك.
9. ضعي العجينة في قالب ثم غلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10. أعيدي نفس الخطوات مرتين وأدخلي العجينة إلى الثلاجة لنصف ساعة في كل مرة.
11. مدي العجينة بسماكة 0.5 سم قبل استخدامها.