Name: طريقة عمل طاجن الكركند
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو كركند -; 500 جرام فلفل -; 200 جرام طماطم -; 200 جرام جزر -; 200 جرام بطاطا -; 150 جرام بصل -; 100 جرام زيتون أخضر -; 100 مللي زيت زيتون -; 75 جرام كزبرة خضراء -; 50 جرام ثوم -; 50 جرام دبس طماطم -; 30 جرام زنجبيل -; 10 جرام كزبرة جافة -; 10 جرام كمون -; 15 جرام ملح -; 5 جرام فلفل حلو -; 5 جرام فلفل ابيض -; 2 جرام زعفران -; 1 قطعة ليمون -

المقادير

‏-

1 كيلو كركند

‏-

500 جرام فلفل

‏-

200 جرام طماطم

‏-

200 جرام جزر

‏-

200 جرام بطاطا

‏-

150 جرام بصل

‏-

100 جرام زيتون أخضر

‏-

100 مللي زيت زيتون

‏-

75 جرام كزبرة خضراء

‏-

50 جرام ثوم

‏-

50 جرام دبس طماطم

‏-

30 جرام زنجبيل

‏-

10 جرام كزبرة جافة

‏-

10 جرام كمون

‏-

15 جرام ملح

‏-

5 جرام فلفل حلو

‏-

5 جرام فلفل ابيض

‏-

2 جرام زعفران

‏-

1 قطعة ليمون

الطريقة

سخني زيت الزيتون في مقلاة الطهي. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الحلو والبطاطا وجميع التوابل داخل المقلاة. اطهي برفق لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الطماطم والزيتون الأخضر والتوابل والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضيفي الكركند والليمون على الصلصة ودعيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي بعض التوابل إذا لزم الأمر.

وزعيه في طبق بشكل أنيق مع الكزبرة ويقدم عادة مع طبق الكسكس.