طريقة عمل شوربة اللحم المصرية

المقادير

الطريقة

1. إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة ثم أطفئي النار. اضيفي الطماطم واتركيها في الماء المغلي لدقيقة.
2. أخرجي الطماطم من الماء، قشريها وقطعيها إلى أرباع. أزيلي البذور وتخلصي من القشر.
3. ضعي اللحم في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي 2 لتر من الماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان وأزيلي الزفر عن الوجه.
4. أضيفي البصل والمستكة والهيل وورق الغار. اطهي المزيج لـ30 دقيقة.
5. عندما ينضج اللحم أخرجيه من المرق وضعيه في طبق.
6. أضيفي الطماطم والحمص. تبلي بالملح والفلفل الأسود. أتركي القدر على النار حتى الغليان.
7. عندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء. إغلي المزيج على نار هائة لـ10 دقائق.
8. اضيفي الكرفس المفروم واللحم المطبوخ. حركي مرة أخيرة ثم أطفئي النار.
9. قدمي الشوربة ساخنة.