طريقة عمل سمك القد الأسود مع اللفت الأخضر

المقادير

الطريقة 

1. نقطع سمك القد مكعبات .
2. نضعها داخل كيس مفرغ من الهواء مع زيتون وريحان وزيت زيتون.
3. يطهي على البخار على درجة حرارة 73 لمدة 13 دقيقة.
4. نظفي اللفت و نسلقه بالمياه الساخنة ثم نضعه بالمياه الباردة ليحافظ على قوامه.
5. تستخدم للتزيين وتعزيز النكهة ونقلي الجزء السفلي من اللفت مع الثوم والفلفل الحار الطازج.
6. تحضير الفوندو نذوب الكريمة الطازجة والحليب وجبن البروفولون على البخار حتى تذوب الجبنة.
7. نضع اللفت في الطبق ث سمك القد والطماطم المشوية مسبقاً مع الزعتر والثوم والزيتون.
8. نرش أوراق اللفت فوق فوندو جبنة البروفولون.