طريقة عمل سمان محشى

المقادير

الطريقة

1. يغسل السمان جيدا ويتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
2. في وعاء نضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونتركه مدة عشر دقائق.
3. ثم نضيف الأرز والزبد للبصل المتبل ونقلب جيدا ثم نضيف جوزة الطيب والقرفة ونقلب.
4. نضع مقلاة غير قابلة الالتصاق على النار ونضيف معلقة من الزبد ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونقلب دقيقتين ثم نضع الأرز ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
5. نحشى السمان بالأرز ثم يخيط مع مراعاة ترك فراغ لزيادة الأرز عند النضج.
6. في كمية مناسبة من الماء المغلية على النار نضيف الجزر والكرفس والبصلة ثم نضيف السمان ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك حتى ينضج.
7. ينشل السمان من المرق عند النضوج ويرص في قالب ويوضع على كل سمانة قطعة من الزبد ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقدم.