طريقة عمل ريش ضاني مع المفتول

المقادير

الطريقة

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق ونصف كمية البابريكا ونصف كمية الكمون ثم نغطي الريش بيه جيداً.
2. في وعاء على نار متوسطة نسخن نصف كمية الزيت ثم نضيف الريش ونحمرها من الجانبين ثم ننشلها من على النار ونتركها جانباً.
3. نضيف نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم والكمية الباقية من البابريكا في ذات الوعاء ونتركها على نار متوسطة ونقلبها حتى يصبح البصل لونه ذهبي.
4. نضيف المفتول والعدس ومعجون الطماطم بعد ان نذوبه في المرقة والملح والفلفل ونقلبهم جيداً. عندما يبدأ الغليان نغطي الوعاء ونخفض النار ونتركه حتى ينضج المفتول.
5. في وعاء اخر نسخن باقي الزيت ونضيف عليه باقي كمية البصل والثوم والكمون ونتبلهم بالملح والفلفل ونقلبهم حتى يلين الخليط.
6. نضيف على الخليط عصير الطماطم ونقلب ثم نضيف الريش المحمرة ونتركها حتى يغلوا ونغطي الوعاء ونخفض النار ونتركهم حتى تمام النضوج.
7. نضع المفتول في طبق التقديم ونضع الريش على جنب الطبق ونغطيها بالصلصة ونزينها بحبات اللوز.