طريقة عمل دجاج مقلي بالصوص الحار الكوري

المقادير

مقادير الصلصة الحارة

الطريقة 

1. نغسل قطع الدجاج جيداً و نجففها بورق المطبخ.
2. نتبلها بالملح والفلفل الأسود.
3. في وعاء كبير نخلط دقيق الذرة والدقيق الأبيض والبيكنج بودر.
4. في وعاء آخر نخفق البيضة مع الماء البارد جداً.
5. نغطي قطع الدجاج بالدقيق ثم نغمسها في خليط البيض والماء.
6. نعيد تغليفها بالدقيق مرة أخرى ثم نسخن الزيت في قدر عميق على حرارة 160.
7. نقلي الدجاج على دفعات لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
8. نرفعه من الزيت ونضعه على شبكة ليبرد.
9. نرفع درجة حرارة الزيت إلى 180 ونعيد قلي الدجاج لمدة 3 دقائق أخرى.
10. هذه الخطوة ضرورية للحصول على القرمشة.
11. في مقلاة على حرارة متوسطة نخلط معجون الفلفل الكوري الحار.
12. نضيف صلصة الصويا وخل الأرز و شراب الذرة والثوم والزنجبيل والماء والسمسم.
13. نغلي الخليط مع التقليب المستمر حتى يسخن.
14. بعد أن تبرد الصلصة قليلاً نضيف قطع الدجاج المقلية ونقلب جيداً حتى تتغطى تماماً.
15. نقدم الدجاج الكوري المقلي الحار فوراً ونزين بالسمسم المحمص.