طريقة عمل حمص الشام “الحلبسة”

المقادير

الطريقة

• في قدر كبير، ضعي الحمص المنقوع مع كمية كافية من الماء حوالي 6 أكواب ماء واتركيه يغلي.
• بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي درجة الحرارة واتركيه على درجة حرارة هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح الحمص طريًا. يمكنكِ استخدام طنجرة ضغط لتقليل وقت السلق .
• في مقلاة على درجة حرارة  متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلبي البصل حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته .
• أضيفي الطماطم  واستمرّي في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل الطماطم.
• بعد أن ينضج الحمص، أضيفيه إلى المقلاة مع البصل والثوم. إذا كنتِ تحبين الحساء كثيفًا، يمكنكِ هرس جزء من الحمص باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي.
• أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، والبابريكا . امزجي المكونات جيدًا.
• صبي ماء السلق الذي تم سلق الحمص فيه لتخفيف المزيج إذا كان سميكًا، أو أضيفي ماء جديد حسب الرغبة
• اتركي الحساء يغلي على درجة حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
• أضيفي عصير الليمون والملح حسب الذوق، وقلبي المزيج جيدًا.
• قدمي حمص الشام “الحلبسة” في أطباق عميقة. يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم ورشة من الكمون.
• ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل مشروب السحلب في المنزل.