طريقة عمل حلى راس ملاي الهندية بالمانجو

المقادير

مقادير كرات الراس ملاي

الطريقة

1. اولًا نحضر الكرات في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب ونتركه حتى يغلي.
2. نضيف الخل ونقلب حتى يتكتل الحليب وتتشكل القريشة ثم نصفيها من الماء باستخدام قطعة قماش مع العصر عليها.
3. نضعها في وعاء ونضيف عليها الدقيق والبيكنج باودر ونعجن جيداً لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
4. نشكلها 30 من الكرات المتساوية في الحجم ثم نضع السكر والماء في وعاء على حرارة متوسطة وننتظر حتى الغليان.
5. نضيف الكرات ونحكم إغلاق الغطاء ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج مع التقليب بين الوقت والآخر.
6. نخرجها من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً .
7. في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوبين من الحليب ونضيف السكر ونقلب حتى يذوب تماماً.
8. نستمر بالتقليب حتى الغليان ثم نضيف الهيل والقرفة و نخفض الحرارة ونتركها تغلي.
9. عندما يتبخر قسم من السوائل ويصبح الخليط مركزاً نتركه حتى يبرد تماماً.
10. نضيف المانجو المطحون ونقلب حتى تتجانس المكونات.
11. نسكب في طبق التقديم ونضيف إلى الخليط الكرات المحضرة ونزين الوجه بالفستق الحلبي تقدم باردة.