طريقة عمل برياني سمك هامور

مقادير تتبيلة السمك

مقادير البرياني

مقادير الأرز

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي السمك بعد ان تم تتبيله وتركه حتى يمتص النكهات.
2. في قدر عميق نحمي الزيت والسمن ثم نضع الارز بعد غسله بالماء ثم نضيف القرفة والهيل والقرنفل ونقلب نصف دقيقة ثم نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء المغلي مع الملح ونقلب ونغطي القدر ونترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونضيف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل ونقلب ثم نضيف عصير الليمون والكركم والفلفل الأحمر الحار والكزبرة الجافة و الجارام ماسالا وملح.
4. نقلب الصلصة لمدة 5 دقائق ثم نضيف السمك مع 3 معلقة كبيرة ماء ونقلب.
5. نغطي الصلصة لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة.
6. في طبق التقديم نضع البرياني مع السمك ونزين بالكاجو والزبيب والبصل.