المقادير

الطريقة 

1. ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه لمدة 10 دقائق.
2. نتبل السمك بالملح والفلفل الأسود لتحضيره قبل القلي.
3. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت و نقلي السمك لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
4. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يصبح ذهبياً. 
5. نضيف الزنجبيل المفروم ونقلب معًا ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم إلى البصل.
6. نضيف الكاري والملح والفلفل الأسود ثم نصف كمية الكزبرة وعصير الليمون وربع كوب ماء.
7. نتركها على الحرارة حتى تتجانس لمدة 5 دقائق.
8. نسلق الأرز لمدة 10 دقائق فقط مع كمية كافية من الماء و مكعب من مرق الدجاج.
9. يمكنك إضافة القليل من الملح والبهارات والكمون ثم نصفيه من الماء.
10. نضع ربع كمية الصلصة في قدر غير لاصق ثم نضع فوقها طبقة من الأرز ونغطيها بطبقة من الصلصة.
11. نرتب قطع السمك المقلي فوق طبقة الأرز ثم نغطيها بطبقة من الصلصة ثم طبقة أخيرة من الأرز.
12. نرش على الأرز القليل من الكزبرة ثم نضع القدر على درجة حرارة منخفضة.
13. نضيف خليط ماء الورد والزعفران ونغطي القدر ونتركه ينضج لمدة 5-10دقائق.
14. نرفع القدر عن الحرارة ونسكب البرياني في طبق التقديم ونقدمه دون تحريك.
15. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل برياني سمك سلمون فيليه