طريقة عمل بامية ويكة باللحم

المقادير

مقادير المرقة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر المرقة.
2. يغسل اللحم ويقطع مكعبات وينقع العظم لمده ربع ساعة قبل غسله واضافته على اللحم ويغطى الجميع بالماء ويرفع على النار حتى يبدأ في الغلي.
3. ينزع الريم أولا بأول ثم تضاف البصلة والكرفس والكرات ويراعى ان تربط الخضروات معا.
4. تضاف المستكة والحبهان وورق اللاورا والفلفل الأسود.
5. يراعي ترك الغطاء غير محكم حتى يخرج البخار.
6. عند تمام نضوج اللحم. يضاف الملح ثم يصفى الحساء وبذلك تصبح المرقة جاهزة.

الخطوة الثانية

1. تغسل البامية وتقطع قطعا صغيرة وتحمر في السمن قليلا ثم يضاف اليها عصير الطماطم وتترك على النار قليلا ثم تنشل وتصفى في مصفاة.
2. تفرم البصلة وتحمر قليلا في السمن ثم يضاف اليها مكعبات اللحم وتقلب قليلا ثم يضاف اليها المرقة وتغطى وتترك حتى تسوى نصف تسوية.
3. تضاف البامية والملح والشطة وعصير الليمون وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضوج.
4. يفرم الثوم والكزبرة ويقلى في السمن ويضاف على الوجه ثم تقدم.