طريقة عمل باسمشكات

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل، وبواسطة ابرة وخيط نقوم بأغلاق اللحم مع ترك جزء غير مغلق حتى نقوم بملئ قطع اللحم منه ونتركها جانبا.
2. يغسل الأرز جيدا ونتركه منقوع حتى نحضر الحشو.
3. في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضع البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل.
4. نضيف اللحم والعصفر والبهار والفلفل والملح ونقلب حتى يصبح لون اللحم بني.
5. نصفي الارز جيدا ونضيفه للحم المفروم، ونقلب خمس دقائق.
6. بواسطة معلقة نقوم بحشو قطع اللحم، ولكن لا نبالغ بالحشو حتى لا تتفتح قطع اللحم اثناء الطهو.
7. نقوم بأغلاق الجزء المتبقي وتحمر قطع اللحم في معلقتين زيت على النار حتى تصبح بلون بني فاتح.
8. في قدر على النار نضع الماء مع البصل والكرفس والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا ونترك الماء على النار حتى الغليان.
9. نسقط قطع اللحم في الماء المغلي وندعه يأخذ غلوتين، ثم نهدئ النار وندع اللحم حتى تمام النضوج.
10. بعد نضج اللحم نأخذ مقدار 2كوب من المرق مع معلقتين صلصلة طماطم ونضعهم في قدر على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
11. نصف قطع اللحم في طبق تقديم ثم نسكب الصلصة عليها وتقدم ساخنة.