طريقة عمل المعمول بدون قوالب

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في وعاء العجان الكهربائي الدقيق والمحلب والملح والخميرة ثم يثبت مضرب التقليب ثم يشغل على سرعة متوسطة حتى تختلط جيداً.
2. يضاف السمن إلى الخليط ويشغل لبضع دقائق وذلك حتى يتشرب الدقيق السمن.
3. في طبق عميق نضع السكر ويسكب الماء البارد وماء الزهر ونقلب  باستخدام  مضرب يدوي حتى يذوب السكر تماماً ثم يسكب خليط الماء والسكر في وعاء الخلاط، مع التشغيل على سرعة بطيئة حتى تصبح عجينة ناعمة.
4. نغطي العجينة وتحفظ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
5. في طبق عميق نحضر الحشوة نضع الفستق والشيرة وماء الورد والسكر نقلب حتى تختلط جيداً.
6. في صواني قصيرة الحافة.
7. نأخذ مقدار من العجينة بين اليدين نضغط عليه ليصبح قرص نضيف بعض الحشو إلى القرص ثم يقفل جيداً ويشكل حسب الرغبة ونكرر الطريقة حتى نفاذ العجينة.
8. باستخدام شوكة أو ملقط نقش نزيين المعمول و نضغط قليلاً على العجينة لعمل خطوط  مزخرفة ثم يوزع المعمول في الصواني لمدة 30 دقيقة.
9. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة ندخل الصواني إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح المعمول ذهبي اللون وحين يبرد المعمول في درجة الحرارة العادية يرش بالسكر الناعم ويقدم.