طريقة عمل المعكرونة مع اليقطين

المقادير

الطريقة

1. يسخن الزيت في قدر كبيرة، وتقلى أوراق المريمية فيها، لثلاثين ثانية. ثم ترفع عن النار، وتوضع على ورق المطبخ.
2. يضاف البصل إلى المقلاة عينها، ويقلب على حرارة خفيفة لخمس دقائق، وذلك حتّى يذبل، من دون أن يتحول لونه إلى البني.
3. ثم، يضاف صدر الحبش، مع القليب لدقائق.
4. يوزع بشر اليقطين، ويسكب الماء (400 ميلليليتر). وتغطى القدر، وتبقى على النار لثلاثين دقيقة، مع ملاحظة أن الخليط تحول إلى صلصة سميكة القوام.
5. أثناء طهو الصلصة، يسكب الماء في قدر كبيرة، وينثر الملح، وحين يغلي الماء، تسلق المعكرونة حسب الوقت المدوّن على العبوة (حوالي 10 دقائق).
6. تصفى المعكرونة، وتضاف الصلصة، وينثر الملح والفلفل. ويضاف جبن البارميزان وأربع أوراق من المريمية المقلي.
7. طريقة التقديم: توزع المعكرونة على طبقين، ويزينان بأوراق القصعين المقلية.