طريقة عمل المطلوع الجزائري

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نضع نصف كوب ماء دافئ ونضيف الخميرة والسكر ونقلب.
2. نغطيها ونتركها تتفاعل لمدة 10 دقائق.
3. في وعاء نضع السميد ونضيف الخل والماء الدافئ ونسكب فوقها الخميرة والزيت ونخلط جيداً.
4. عندما نحصل على خليط متجانس نضيف الدقيق مع الملح بالتدريج.
5. نعجن  باليد ثم نغلفها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة ساعتين.
6. نقطعها اربع قطع متساوية ونشكلها على شكل كرات نرش عليها القليل من السميد.
7. نفردها على شكل أقراص بسماكة 1.5 سم ونتركها على ورق الزبدة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8. نضع طاجين مسطح أو مقلاة ذات سطح واسع وغير قابل للالتصاق على حرارة متوسطة.
9. نضع القرص الأول مع ورق الزبدة في الطاجين وننتظر لمدة دقيقتين حتى يتغير لون العجين.
10. نتخلص من ورق الزبدة ونجعل الحرارة هادئة ونحمر القرص على الوجهين لمدة 10 دقائق.
11. عندما ينضج ويأخذ اللون الذهبي نكرر الطريقة على باقي الأقراص.
12. نسكب في طبق التقديم ويقدم خاصة في شهر رمضان.