طريقة عمل المافن بالليمون و التوت

المقادير

مقادير الخليط المتفتت

الطريقة

1. أولًا نحضر الفتات في وعاء متوسط نخلط الفتات ثم نضيف الزبدة باستخدام أصابعك ادعكيهم حتى تتشكل كتل صغيرة بحجم حبات البازيلا.
2. نضيف صفار البيض و نقلب لتتشكل كتل رطبة تشبه شكل الحصى والرمل. 
3. نجمدها لمدة ساعة على الأقل في هذا الوقت نحضر المافن.
4. نحضر الفرن على درجة حرارة 165 و تحضير المافن بالحجم المناسب نفرش 16 كوباً بالورق الصغير الخاص به. 
5. في وعاء صغير نخلط كوب دقيق أبيض وباقي المكونات الجافة.
6. باستخدام الميكسر الكهربائي نخلط الزبدة حتى تصبح كريمية لمدة دقيقتين.
7. نضيف السكر ونستمر فى الخلط حتى يتجانس لمدة 2 – 3 دقيقة إضافية.
8. في وعاء صغير نخلط البيض والفانيليا ليتجانس بالتدريج.
9. نخلطهم مع خليط الزبدة نستمر فى الخلط حتى ينفش ويصبح فاتحاً لمدة 3 – 4 دقيقة.
10. في وعاء صغير نخلط اللبن وقشر الليمون بالتدريج ونخلطهم مع خليط الزبدة.
11. نضيف المكونات الجافة نضربهم حتى يختلطوا.
12. في وعاء صغير آخر نقلب التوت والزعتر البري مع معلقتين كبيرة دقيق ثم نضيفهم الى العجين بلطف.
13. نهرس التوت قليلاً ليسيل منه بعض العصير.
14. نسكب العجين بالمعلقة لنحو ثلثي الكوب الكبير أو قسميه بين صواني المافن المجهزة.
15. نضع معلقتين كبيرة من خليط الفتات فوق كل مافن كبيرة أو معلقة كبيرة لكل مافن صغير.
16. نخبز حتى يحمر الوجه أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف لنحو 50 دقيقة للمافن الكبير و40 دقيقة للمافن المثالي الحجم.
17. نتركها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة ثم انقليها الى مكان مناسب للتبريد قدميه ساخناً أو بدرجة حرارة الغرفة.