طريقة عمل الكوسا بالبيض

المقادير

الطريقة

1. في وعاء قومي ببشر الكوسا في مصفاة باستخدام الثقوب الكبيرة حركيها مع معلقة كبيرة ملح ثم اتركيها تتصفى في الحوض لمدة 40 دقيقة ثم اعصري الكوسا لاستخراج أي سائل زائد.
2. حضري الفرن على درجة حرارة 190 ثم في مقلاة على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون ثم اتركي جانباً 3 ملعقة كبيرة من الجزء الأخضر البصل المفروم وأضيفي الأجزاء البيضاء و الخضراء والفلفل والملح وقلبي حتى يصبح البصل طرياً لنحو 3 دقائق أضيفي الكوسا المفرومة  مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية لنحو 7 دقائق ثم نقلب معهم البقدونس و جوزة الطيب والفلفل اطهيهم أيضاً حتى يبدو الخليط جافاً قليلاً لدقيقة إضافية ارفعيها عن الحرارة واتركيها تبرد 5 دقائق.
3. في مقلاة افردي الكوسا بالتساوي ثم اصنعي في المزيج 6 انحناءات بعرض 6 سم بظهر معلقة ضعي ½ معلقة صغيرة من الزبدة في كل انحناء ثم اكسري البيض واحدة واحدة في وعاء صغير واسكبيها في انحناء ثم نرش الملح والفلفل ثم الجبنة المبشورة.
4. ضعي المقلاة في الفرن واتركية حتى يجمد ويستقر بياض البيض وينضج الصفار حسب الدرجة المرغوبة بين 10 – 12 دقيقة بعدها رشي البصل الأخضر المحفوظ جانباً على الوجه.