طريقة عمل الكبة المقلية الشامية

مقادير العجينة

مقادير الحشو

الطريقة

1. نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء نصف ساعة.
2. في ماكنة فرم اللحم الكهربائية نضع البصل المقطّع مع النعناع والفلفل والملح وقشر الليمون.
3. نضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء جيداًونفرمه مع اللحم نعيد الفرم مرتين لنحصل على عجينة متماسكة و ناعمة.
4. ونقوم بالعجن باليد جيداً.
5. لتحضير الحشوة في مقلاة على حرارة هادئة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونتركها حتى تذبل
6. نُضيف اللّحم ونقلب مع البصل ثم نضيف الفلفل الأبيض و الأسود والزنجبيل ونقلب معاً.
7. نتركها على الحرارة الهادئة حتّى تنضج اللّحم.
8. نقسّم الكبة إلى كرات ثمّ نعمل حفرة صغيرة بواسطة الإصبع و نشكلها بالطريقة المعتادة للحصول على كبة رقيقة و يجب ان نتجنب ان تكون سميكة نضع فيها القليل من الحشوة.
9. نغلقها جيداً وبرفق ونكرر الطريقة مع بقيّة الكرات.
10. في مقلاة عميقة نسخّن زيت غزير ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
11. بذلك نكون قد حصلنا على كرات لذيذة ساخنة.