طريقة عمل العصيدة الجنوبية

المقادير

مقادير العجينة

الطريقة 

1. فى قدر نضع اللحم ونغمره بالماء ونضعه على الحرارة بدرجة حرارة منخفضة.
2. نتخلص من زفر اللحم ونضيف القرفة وورقة الغار والهيل والكمون والبصل.
3. نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط على حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم.
4. نرفع القدر عن الحرارة ونسكبه في طبق للتقديم.
5. لتحضير العجينة نضيف كوب ونصف ماء في قدر كبير.
6. نضيف الملح والزيت والزبادي والقرفة والدقيق.
7. نقلب جيداً حتى تتداخل المكونات.
8. نرفع القدر عن الحرارة ونقلب باستمرار حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
9. نترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكمية المتبقية من الماء ونستمر في التقليب.
10. نعيد القدر على الحرارة بدرجة حرارة متوسطة.
11. نقلب الخليط باستمرار حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
12. نشكل العجينة حسب الرغبة ونقدم العصيدة الجنوبية ساخنة بجانب مرق اللحم.
13. و ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل الحنيذ السعودي باللحم