طريقة عمل الطحال المعمر بالأرز والكفتة

المقادير

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوبين ماء والقليل من الملح وننتظر حتى الغليان عندها نضيف الأرز ونحكم إغلاق الغطاء ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح نصف استواء نغسله بالماء ونصفيه ونتركه جانباً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف اللحم المفروم والقليل من الملح ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نسكبها في وعاء آخر ونضيف الأرز المسلوق والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم المفروم والزيتون والملح والفلفل والبابريكا والكمون والزنجبيل وجوزة الطيب وزيت الزيتون نخلط معاً.
3. نقوم بفتح الطحال من جهة واحدة ونعمل على تجويف قلب الطحال باستخدام السكين ثم نقوم بحشو الطحال بالخليط ثم نغلق الفتحة باستخدام الأعواد الخشبية ونكرر نفس الطريقة حتى انتهاء الكمية.
4. نصف حبات الطحال المحشوة بالأرز والكفتة في صينية مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بالزيت النباتي ثم نغلفها بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
5. نخرج الطحال من الفرن وننزع أعواد الخشب ثم نسكب في طبق التقديم.