طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج

المقادير

مقادير السفة

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف البصل وفوقه الدجاج المقطع والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم المهروس والزبدة نقلب معاً ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يذبل البصل ثم نضيف عود القرفة والكزبرة الخضراء والزعفران مع الماء نقلب معاً ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج لمدة ساعة حتى تنضج.
2. في هذا الوقت نضع السفة في مصفاة معدنية ونضيف معلقتين زيت فوقها ونقلب باليد حتى يتداخل الزيت مع السفة ثم نضعها على حمام مائي تتبخر لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ذلك نقوم بغسل السفة بالماء البارد ونعيدها إلى المصفاة مع إضافة الملح وملعقتين زيت نقلب حتى يتداخل الزيت مع السفة ونعيدها إلى الحمام المائي ونتركها تتبخر لمدة 20 دقيقة أخرى ثم نغسلها بالماء البارد ونعيدها إلى الحمام المائي ونتركها تتبخر حتى تنضج تماماً ثم نضيف السكر الناعم والزبدة ونقلب جيداً لكي تتجانس معأً.
4. نسكب طبقة من السفة في طبق التقديم ونشربها بالقليل من مرق الدجاج مع التتبيلة المحضرة ثم نصف قطع الدجاج فوقها ثم نقوم بسكب باقي الكمية من السفة تزين بالقرفة والسكر الناعم واللوز.