طريقة عمل الدجاج بالشركسية

المقادير

مقادير صوص الشركسية

الطريقة

1. تسلق الدجاجة مع توابلها كلها ويجب التأكد من نضوجها التام ثم تصفى من المرق وتوضع جانبا.
2. لإعداد الصوص: في الخلاط الكهربائي يوضع البقسماط مع الجوز والبابريكا والثوم والفلفل الحار ويخلطوا حتى يتكون عجين ناعم، يضاف المرق تدريجيا حتى يتم الوصول الي درجة تماسك عالية شبيهة بالبشاميل.
3. يوضع الصوص في قدر ويترك ليغلي برفق لمده 10 الى 15 دقيقة لتمتزج النكهات كلها معا، ويضاف المزيد من المرق إذا احتاج الامر.
4. يعد الأرز الأبيض بمرق الدجاج بدلا من الماء، مع مراعاة ان يكون الارز لزجا قليلا.
5. يقدم الارز على شكل بركان مع ملئ منتصفه بالصوص ووضع قطع دجاج مخليه من صدر الدجاجة على الجوانب.