طريقة عمل الخمير الحضرمي

المقادير

الطريقة

1. فى وعاء الخلاط الكهربائي نضع البصل مع الماء البارد ونخلط جيداً.
2. في وعاء نضع دقيق الذرة ودقيق القمح والدقيق متعدد الاستخدام بعد نخله ونخلط.
3. نضيف الماء والبصل المطحون وتعجن بالعجانة الكهربائية.
4. نضيف الملح والخميرة والماء الدافئ مع استمرار العجن.
5. عندما نحصل على عجينة تشبه قوام عجينة الكيك.
6. نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 24 ساعة.
7. بعد تخمر العجينة نضيف عليها بهارات الفضحة.
8. هي عبارة عن خليط من البصل البودر والكمون والكزبرة الجافة والحلبة والحبة السوداء والذرة البيضاء.
9. نضيف البيكنج بودر والسكر ثم نعجن باليد لمدة 5 دقائق.
10. ندهن مقلاة بالقليل من الزيت ثم نضعها على حرارة هادئة ونسكب القليل من العجينة.
11. نوزعه بالتساوي ونتركها 4 دقائق حتى ينضج الوجه السفلي ويتماسك.
12. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
13. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة حتى ينضج الوجه العلوي.
14. وتنضج من جميع الجوانب نخرجها من الفرن ويسكب في طبق التقديم وتقدم مع التمر أو بدونه.