طريقة عمل البابا غنوج

المقادير

الطريقة

1. في طبق معدني صغير قومي بشوي الباذنجان على درجة حرارة متوسطة أو أنضجيها في الفرن لابد أن تلين بفعل الحرارة سواء في الفرن أو على النار المباشرة ثم تترك لتبرد قليلا.
2. يتم تقشير الباذنجان ونزع البذور منها وفي وعاء مناسب متوسط الحجم يتم هرس الباذنجان المطهي والمقشر بشوكة، ثم تضاف إليه الثوم وعصير الليمون والملح والطحينة ويخلطوا لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ناعم.
3. ينقل البابا غنوج الى وعاء تقديم ويزين بالنعناع وزيت الزيتون ومن الممكن أن يقدم بارد.