طريقة عمل الأرز الأفغاني بالدجاج

المقادير

مقادير التتبيلة

الطريقة

1. في وعاء عميق على حرارة متوسطة نضيف زيت نباتي ثم نضيف الجزر المقطع ونقلب جيدأً ونغطيه جيداً ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نضعهم في وعاء آخر.
2. نضيف البصل المقطع إلى الزيت ونتركه على الحرارة ليصبح لونه ذهبي ثم نرفعه ونضعه جانباً.
3. نضيف قطع الدجاج إلى الزيت ونحمرها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الملح والفلفل واليانسون والليمون المجفف والهيل والغار والماء ونسلق الدجاج لمدة 50 دقيقة.
4. في صينية عليها ورق زبدة نضع الدجاج ونحضر التتبيلة من زيت الزيتون والملح والفلفل وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا ونخلطها جيداً وندهن بها الدجاج ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ليأخذ اللون الذهبي .
5. في وعاء على حرارة هادئة نضيف السكر ونتركه حتى يتكرمل ثم نضيف نصف كوب ماء ونقلب جيداً حتى يذوب 
6. نضيف لتر من مرق الدجاج الي الأرز المنقوع ونتركه على حرارة عالية لحين تبخر المياه ثم نضيف السكر المكرمل في جهة ونضيف الزعفران المنقوع في جهة أخرى ثم نضيف الجزر والبصل والزبيب ونغطي الوعاء ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. حتى تمام النضج ونقلب الأرز بهدوء.
8. نسكب الأرز في طبق التقديم ونضيف الدجاج ونزين بالمكسرت .