طريقة عمل ارز بسمتى بالمانجو والزعفران مع مكسرات محمصة

المقادير

الطريقة

1. في قدر على درجة حرارة متوسطة نضيف السمن.
2. نضع الهيل والقرفة والقرنفل ونقلب حتى تفوح الرائحة العطرية.
3. نضيف الأرز المصفى ونقلب برفق لمدة دقيقة حتى تتغلف الحبات بالسمن والتوابل.
4. نسكب الماء المغلي ونضيف الملح ثم نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة حتى يتشرب الأرز الماء .
5. عندما يقترب الأرز من النضج نضيف خليط الزعفران والماء المنقوع به.
6. نوزعه بالتساوي فوق الأرز دون التقليب.
7. نغطي القدر مرة أخرى ونتركه على درجة حرارة هادئة جداً 5 دقائق حتى يكتسب اللون والرائحة.
8. نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف مكعبات المانجو الطازجة ونقلب برفق شديد حتى لا تتكسر.
9. في مقلاة صغيرة نضيف القليل من السمن أو الزيت.
10. نضع المكسرات والزبيب ونحمص حتى تصبح ذهبية اللون.
11. نرشها فوق الأرز عند التقديم.