طريقة عمل مكرونة بالكراميل المالح والجبن المعتق

المقادير

مقادير الكراميل المالح

الطريقة 

1. تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح “أل دنتي” (مطهوة ولكن متماسكة).
2. تُصفّى وتترك جانبًا مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
3. في قدر على  درجة حرارة متوسطة، يُذوّب السكر البني حتى يصبح كراميل ذهبي.
4. تضاف الزبدة وتُحرّك حتى تذوب.
5. تُضاف الكريمة تدريجيًا مع التقليب السريع.
6. يُضاف ملح البحر ويُترك الخليط يغلي لدقيقتين ثم يُرفع عن النار.
7. في مقلاة أخرى، تذوّب الزبدة ثم تُضاف كريمة الطهي.
8. يُضاف الجبن المبشور مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
9. يُتبل بالملح والفلفل، مع إضافة القليل من ماء سلق المكرونة إذا لزم الأمر للحصول على قوام كريمي.
10. تُضاف المكرونة إلى صوص الجبن وتُقلّب جيدًا.
11. يُسكب الكراميل المالح فوقها برفق ويُقلّب قليلاً بحيث يظل هناك بعض التباين بين النكهات.
12. تُقدّم ساخنة مع رشة إضافية من الجبن المبشور وملح البحر حسب الرغبة.