طريقة عمل كبة الحمص المجروش

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في وعاء نضع الحمص و نغمره بالماء ونتركه منقوع لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
2. كذلك الأمر بالنسبة للأرز ننقعه أيضاً لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
3. نصفي الحمص ونغسله جيداً ونضيف فوقه كوبين ونصف ماء ونضعه على حرارة متوسطة.
4. نتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تجف السوائل عندها نرفعه عن الحرارة.
5. نهرسه ونضيف فوقه الأرز المنقوع ونضيف كوبين ونصف ماء .
6. نرفع الخليط كاملاً على حرارة هادئة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. عندما تجف 90% من كمية الماء نرفعه عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
8. باستخدام هراسة البطاطس نهرس الأرز مع الحمص ونضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون ونخلط جيداً.
9. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب ونتركه 5 دقائق حتى يذبل.
10. نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم وبهارات اللحم ونقلب.
11. نترك اللحم ينضج لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الكرفس ونقلب نترك الخليط على الحرارة لمدة 7 دقائق.
12. نرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد قليلاً .