طريقة عمل طاجين السوسي

المقادير

الطريقة

1. في وعاء به ماء ساخن ننقع الزبيب لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضعه جانباً ونكرر نفس الطريقة مع البرقوق.
2. في طاجين فخار نضع اللحم ونضيف فوقه البصل المفروم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم المفروم والزعفران المحلول بالماء نخلط معاً ثم نضيف زيت الزيتون وزيت الأركان.
3. نضع شرائح البصل على الوجه ثم شرائح الطماطم فوقها و نضيف الزبيب والبرقوق والزيتون وعود القرفة ونرش العسل ثم نحكم إغلاق الغطاء ونرفع الطاجين على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة بعدها نرفع الغطاء ونسقي الوجه من المرق المتشكل في الطاجين ونعود ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على الحرارة 15 دقيقة حتى النضج ثم نزين بالسمسم والمكسرات.