طريقة عمل شوربة لحم الضأن بالخضار لعيد الأضحى

المقادير

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
2. نضيف مكعبات لحم الضأن ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
3. نخرج قطع اللحم من الشوربة ونضعه جانباً.
4. في نفس القدر نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
5. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
6. نضيف الجزر والكرفس ونقلب مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
7. نعيد قطع لحم الضأن إلى القدر.
8. نضيف ورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود.
9. نسكب الماء المغلي بحيث يغطي قطع اللحم والخضار.
10. أثناء طهي اللحم قد تظهر رغوة على السطح.
11. نقوم بإزالتها باستخدام معلقة للحصول على مرقة صافية.
12. نترك الشوربة حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
13. نتركها تطهى لمدة 90 – 120 دقيقة أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.
14. نضيف مكعبات البطاطس والفاصولياء الخضراء والبازيلاء إلى الشوربة.
15. نتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج جميع الخضروات.
16. نتذوق الشوربة ونضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
17. نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.